울아버진 고향이 갯가지역이라
유독 바닷것들을 즐겨하셨던
그래선가
나도 유독 ㅎㅎ~~
-만들어만 둠
오며가며 곶감 빼먹듯 ~~
금쎄 없어지는 찬 중 하나인것은
자주 해먹지 않는~~
그리고
아주 땡기는 찬 ~~
/바지락은 4월 ~5월이 알이차고 젤 맛나다
싱싱한 조개살 2k로
천일염 6줌으로
일주일 정도 삭혔다~~
조개젓 진이 나오고
노골노골하게 잘 삭은~~
/조개진이 얼마나 많이 나오는~~
시간이 넉넉하면 바닷물로 여러번 씻어 담아야는데 ㅠ
한두번 씻어 담았으니 ㅠ
/모든 조개 종류는
어디서 산다?
뻘속.모래속이 집이다
아무리 해감을 시켜도 모래는 나오고 또 나온다
이 부분은 당연 소비자의 몫~
/조개젓은 짭게 담아 씻으면서 간을 가름~~
처음부터 잘 씻어 소금간을 하는 방법도 있다
/물기를 충분히 빼준다
/젓갈 양념은 고운 고추가룰 사용해야 무쳤은 때 땟깔이 곱다~
집에 고운고추가루가 없다 ㅠ
그래서
체에 쳐서~~
이빨이 없음 잇몸으로 ㅋ
/마늘을 쫌 많이 다져넣고
후추.쌀조청으로 버블버블~~
/맑은 멸젓으로 2%부족한 맛을 잡아주고
-완성입니다
재료만 좋다면
이것저것의 양념을 넣을 필요가 없는
/요렇게 이쁜 단지에 담아 놓고
/바로 먹을 것엔
땡초.참지름.깨소금등등~~
본인의 식성에 맞게 버무려서
냠~~냠~~
참고도
냉장고에 오래 두고 먹는 음식엔 참지름.깨소금은 안 넣는것이 제 방식 입니다^^
맛?
통통한 바지락살 씹힘이
건강을 주는것 같네요
바지락의 달큰한 맛~~
내가 만들어 믿음표
요리는 정성입니다
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댓글
댓글 리스트-
작성자토마토(광주) 작성시간 26.04.02 조개젓 완전 밥도둑
보는것 만으로도
군침도는 너무
맛있어 보여요.
저도 담고 싶은 유혹입니다.
-
작성자이젠나(평택) 작성시간 26.04.02 조개젓 레시피 정확하게 좀 올려주심 감사하겠습니다.
2키로에 소금 6줌 넣고
6일동안 냉장고에서
숙성 시키고 씻어서
그 물을 버리나요?
그 물이 진액 같은대요. -
작성자이젠나(평택) 작성시간 26.04.02 조개젓을 담아서 1키로씩
판매 해도 좋을 듯요. -
작성자제이(서울) 작성시간 26.04.02 오~
비주얼 직입니다
하늘마음님
못하는게 머가 있을까요~ ㅎ
쏨씨도 물론
살람살이가 짭질받고
지혜롭습니다
저는
바다와 먼
시골에 태어나 어릴적
젓갈종류는 보지도 먹지도 못해
담그지도 못하고
그닥 맛도 모릅니다~~ ㅎㅎ -
작성자가시연 (경기) 작성시간 26.04.06 이맛 한번 맛 보고 싶습니다
나도
소금뿌려 놓고 냉장고에
숙성 시켜 놨습니다
따라쟁이 해 보겠습니다