藥膳이란? 예로부터 우리 선조들은 "약식동원<藥食同源>"이라 하여 의약과 식품을 하나로 보아왔습니다. 음식과 약물이 구분되는 것이 아니라 "음식이 곧 약물이요 약물이 곧 음식" 이라는 개념으로 음식에는 식이적 효능과 약이적 효능이 있다고 생각하는 것입니다. 이러한 이론에 기초하여 질병을 예방, 치료하며 노화를 방지할 목적으로 약재와 약용가치를 지닌 햔방요리를 藥膳이라 합니다.
즉, 藥膳이란 藥과 膳이 근본적으로 같은 것으로 한의학의 이론에 근거하여 생약이나 그 밖에 약용가치가 높은 식품을 잘 배합하여 조리한 영양식입니다.
민간에서부터 궁중에 이르기까지 천연 한약초와 식품을 배합한 약선의 묘방. 처방이 선조때 부터 전해져 내려왔으며, 이러한 약선은 건강을 유지시킬뿐만 아니라 병이 있으면 치료하는 작용을 가지고 있습니다. 음식은 약물보다 기의 편향이 적어서 약물에 비해 인체에 미치는 영향이 적지만 식습관은 장기간 계속되는 것이기 때문에 오히려 약물보다 더욱 많은 영향을 인체에 미친다고 할 수 있습니다. |
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