국물이 시원한 바지락 콩나물 탕
재료 ∥ 밥 4공기, 바지락 400g, 어린 콩나물 150g, 부추 ⅓단, 풋고추·붉은 고추 ½개씩, 채 썬 마늘 1큰술
조미료 ∥ 소금·흰후춧가루 약간씩
| 준비하기 |
1. 바지락은 찬물에 담가 하루 정도 해감한 다음 찬물에 넣어 끓여서 국물을 우린다.
바지락은 흔들어 건지고, 우린 국물은 고운 면보에 걸러 8컵 정도 준비한다.
2. 어린 콩나물과 부추는 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
부추는 잘게 송송 썬다.
3. 풋고추와 붉은 고추는 반 갈라
씨를 털어 낸 다음 3㎝ 길이로 곱게 채 썬다.
| 만들기 |
1. 바지락 국물을 끓이다가 어린 콩나물과
채 썬 마늘을 넣고 뚜껑을 연 상태로 한소끔 끓인다.
2. ①은 소금과 흰후춧가루로 간하고 건져 둔 바지락과
풋고추, 붉은 고추를 넣는다.
3. 뜨겁게 달군 그릇에 밥을 넣고
②의 국을 넣은 다음 부추를 듬뿍 얹는다.
