< 발효는 빵을 만드는 중요한 과정 >
빵의 종류에 따라 적당한 시간에 일정한 온도(38~40도), 습도(60~90%)를 주어야 맛있는 빵을 만들 수 있다.
1. 이스트를 사용한 빵의 경우 전자레인지를 이용하면 발효시간을 줄일 수 있다. 전자레인지 안에 100도의 뜨거운 물 600ml 를 담고, 반죽 그릇에 젖은 행주를 덮어 약한 불에서 20~25분 정도 데운다.
2. 찜통에 따뜻한 물을 붓고 반죽그릇을 올린 뒤, 뚜껑을 덮는다. 15분 정도 경과하면 따뜻한 물로 2~3차례 보충한다.
3. 오븐 온도를 38~40도에 두고 오븐팬에 물을 담아 아랫단에 넣고 윗단에는 빵틀을 올린 뒤 20분 정도 그대로 둔 다음 꺼낸다.
4. 반죽이 든 그릇을 젖은 수건으로 덮고 옆에 열탕가습기를 30분 가량 틀어 놓는다(빵의 종류에 따라 시간은 달라질 수 있다).
빵의 종류에 따라 적당한 시간에 일정한 온도(38~40도), 습도(60~90%)를 주어야 맛있는 빵을 만들 수 있다.
1. 이스트를 사용한 빵의 경우 전자레인지를 이용하면 발효시간을 줄일 수 있다. 전자레인지 안에 100도의 뜨거운 물 600ml 를 담고, 반죽 그릇에 젖은 행주를 덮어 약한 불에서 20~25분 정도 데운다.
2. 찜통에 따뜻한 물을 붓고 반죽그릇을 올린 뒤, 뚜껑을 덮는다. 15분 정도 경과하면 따뜻한 물로 2~3차례 보충한다.
3. 오븐 온도를 38~40도에 두고 오븐팬에 물을 담아 아랫단에 넣고 윗단에는 빵틀을 올린 뒤 20분 정도 그대로 둔 다음 꺼낸다.
4. 반죽이 든 그릇을 젖은 수건으로 덮고 옆에 열탕가습기를 30분 가량 틀어 놓는다(빵의 종류에 따라 시간은 달라질 수 있다).
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