한식 잡채를 소개 합니다.
아무리 맛이 있는 음식이 세상에 널려 있다 해도 우리 어르신들에게는
잡채 만한 요리가 없는듯 합니다.
오래 전부터 먹어오던 음식일뿐 아니라 오랫동안 입맛에 길 들었을지도 모르겠네요
당면은 찬물에 담갔다 건져내어
팔팔 끓는 물에 넣고 투명해 질 때 까지 삶아줍니다.
당면이 익었는지 확인해 볼려면 잘랐을때 흰 부분이 나오지 않고 투명할때
또 다른 방법은 천정이나 벽에 당면을 던졌을때 떨어지지 않고 달라 붙을때 ㅋㅋ
( 이 방법은 좀 ㅎㅎㅎ)
삶아진 당면은 찬물에 깨끗이 헹궈 전분을 빼 줍니다.
가끔 어르신들께서는 당면은 걍 삶아서 그대로 무쳐야 쫀듯하다면서 찬물에 헹구는 것을
반대 하시는 분들도 계시지만...
저는 배운대로 ㅋㅋㅋ 헹궈줍니다.
소고기. 표고. 오이. 도라지. 숙주. 당근. 목이버섯.양파,달걀
요렇게 재료를 준비합니다.
찬물에 헹군 당면은 간장. 설탕. 참기름을 넣고 색을 낸 후
팬을 뜨겁게 달궈주고 재빠르게 볶아낸다.
여리에 준비한 모든 재료 넣고 섞어 섞어~~~
아~~~먹고 싶다는 생각이 절로난다 ㅋ
반짝반짝 눈이부셔~~고고고고고 ㅎㅎ 입속으로~~~~
짜잔~~~~완성
완성된 한식 잡채
도라지와 숙주 오이가 들어가서 씹으면 아삭한 맛이 입안 가득 퍼지고~~~
시어른들께서 너무 좋아 하실겁니다
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