달콤 쫀득한 삼치엿장조림

재료(3인분)
필수 재료
삼치(1마리), 소금(약간), 후춧가루(약간), 녹말가루(4)

선택 재료
쪽파(2대), 마른고추(1)

조림장
간장(2)+맛술(2)+조청(4)+굴소스(1)+물(⅔컵)

1. 삼치는 씻어 키친타월로 물기를 제거한 뒤
   먹기 좋게 썰어 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 20분 정도 절이고,

*Tip.
삼치는 손질해 뼈를 제거한 것을 구입하면 편해요.

2. 마른고추와 쪽파는 송송썰고,

3. 조림장을 만들고,
[간장(2)+맛술(2)+조청(4)+굴소스(1)+물(⅔컵)]

4. 삼치에 녹말가루를 고루 묻혀 10분 정도 두고,

5. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 삼치를 넣어 노릇하게 굽고,

*Tip.
여분의 녹말가루는 털어내고 구워야 깔끔해요.

6. 냄비에 조림장과 마른고추를 넣고 쓿어오르면 삼치를 넣어 중약불에서 조리고,

7. 조림장이 자작하게 졸아들면 그릇에 담아 송송 썬 쪽파를 올려 마무리.