백종원 김치수제비~ 추운날 얼큰한별미
반죽재료: 밀가루(중력분)300g, 물180ml, 소금1/4큰술
재료: 신김치1/4포기, 애호박1/2개, 양파1/2개, 표고버섯2개, 대파1/2대, 다진마늘1큰술, 국간장2-3큰술,
고춧가루1큰술, 멸치가루4큰술, 물1.5리터
1.밀가루(중력분)에 찬물180ml과 소금1/4큰술을 넣고 손으로 치대어 반죽합니다.
4-5분정도 치대면 부드럽게 엉기게 되면 비닐봉지에 담아 냉장고에 1시간정도 넣어 숙성시켜주세요.
Tip: 반죽을 냉장숙성시키면 찰지고 부드러워집니다.
2.애호박, 양파, 표고버섯은 채썰고,대파는 어슷썰어요. 신김치도 채썰어 준비.
3.물 1.5리터에 멸치가루4큰술을 풀어 끓이다가 신김치와 고춧가루를 넣고 5분간 끓여요.
4.김치가 익으면 수제비반죽을 큼직하고 얇게 손으로 떼어넣고 끓여요.
수제비가 위로 떠오르면 채소를 모두 넣고 끓이다가 다진마늘, 국간장을 넣어요.
김치의 간에 따라 국간장의 양을 조절하세요.
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출처 : 요안나의행복이팍팍_요리레시피
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