실패없는 양념 공개! 매콤제육볶음
국민 반찬 매콤제육볶음!
더 맛있게 요리하는 레시피를 공개합니다~
■ 주재료: 돼지고기(앞다리 살/500g), 당근(100g), 청양고추(3개), 양배추(350g), 참기름(1T), 대파(100g)
■ 양념 재료: 고춧가루(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T), 고추장(3T), 진간장(1½T), 생강즙(⅓T), 후춧가루(약간)
■ 요리 순서
1. 키친타월로 돼지고기(앞다리 살/500g) 핏물 제거한 뒤 먹기 좋게 썰기
2. 당근(100g), 양배추(350g) 굵직하게 채썰기
3. 대파(100g) 어슷썰기
4. 청양고추(3개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰기
✔ 입맛에 따라 청양고추의 양을 조절해 주세요.
✔ 제육볶음을 덜 맵게 만들고 싶다면 청양고추를 마지막에 넣어주세요.
5. 고추장(3T), 고춧가루(1T), 진간장(1½T), 매실청(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 생강즙(⅓T) 섞은 뒤 후춧가루(약간) 넣어 양념 만들기
6. 돼지고기에 양념 넣어 버무린 뒤 손질한 채소 넣어 버무리기
✔ 돼지고기를 양념에 재웠다가 볶아주면 맛이 깊게 배어 더 맛있어요.
7. 웍에 기름 두른 뒤 양념한 돼지고기 넣어 볶기
✔ 고기를 볶을 때 기름을 둘러주면 고기의 기름이 잘 빠져나와요.
✔ 양념한 고기는 팬이 달궈지기 전에 넣어줘야 양념이 타지 않아요.
✔ 고기를 젓가락으로 찔렀을 때 물컹거리지 않으면 다 익은 거예요.
8. 참기름(1T) 두르기
9. 그릇에 매콤제육볶음 담기
고준영 셰프(식품 제조 브랜드 ‘ㅋ’ 사내이사)님의 레시피입니다.
