| 홈파티에 딱이야! 와인소스 등갈비 해피 홀리데이~! 🎄🎁🎁 연말 홈파티에 어울리는 근사한 요리를 소개합니다! 와인소스 등갈비, 가족과 함께 맛있게 즐겨보세요~ ■ 주재료: 등갈비(700g), 말린 허브(1T), 어린잎채소(40g), 석류(약간) ■ 등갈비 삶을 재료: 대파(흰 대, 1대), 월계수잎(2장), 통후추(약간), 생강(25g), 양파(1/2개) ■ 등갈비소스 재료: 레드와인(2컵), 큼직하게 썬 양파(1/2개), 케첩(2T), 간장(1T), 생강(2g), 다진 마늘(2t), 설탕(1/2T) ■ 배드레싱 재료: 큼직하게 썬 배(200g), 양파(1/2개), 홀그레인 머스터드(1/2T), 레몬즙(2T), 올리고당(2T), 생크림(4T) ■ 요리 순서 1. 등갈비(700g)는 핏물을 제거해 준비한다 ✔ 등갈비 핏물을 깨끗하게 제거해야 누린내 없는 요리를 만들 수 있어요. 2. 끓는 물에 대파(흰 대, 1대), 월계수잎(2장), 통후추(약간), 생강(25g), 양파(1/2개), 핏물 제거한 등갈비를 넣고 삶는다 ✔ 냄비 뚜껑을 살짝 열어 놓아야 누린내가 날아갈 수 있어요 ✔ 등갈비에 젓가락이 쏙 들어가면 잘 익은 거예요. 3. 믹서기에 레드와인(2컵), 큼직하게 썬 양파(1/2개), 케첩(2T), 간장(1T), 생강(2g), 다진 마늘(2t), 설탕(1/2T)을 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다 4. 만들어 놓은 소스양이 반 정도 될 때까지 조린다 ✔ 갈아 놓은 소스를 반 정도로 조려주면 고기에 잘 배요 5. 팬에 말린 허브(1T)로 향을 낸 후 삶은 등갈비를 굽는다 ✔ 삶은 등갈비를 팬에 구우면 직화구이 맛을 느낄 수 있어요. 6. 소스(2/3)를 등갈비에 넣고 조린다 7. 믹서기에 큼직하게 썬 배(200g), 양파(1/2개), 홀그레인 머스터드(1/2T), 레몬즙(2T), 올리고당(2T), 생크림(4T)을 넣고 곱게 갈아 배드레싱을 만든다 8. 완성접시 가장자리에 어린잎채소(40g), 석류(약간)를 둥글게 담는다 9. 접시 중앙에 배드레싱을 뿌리고 그 위에 소스로 조린 등갈비를 담는다 박연경 요리연구가(외식경영 컨설팅회사 대표, 세계식문화연구소 소장)님의 레시피입니다.    |
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