고사리육개장, 쉬운 레시피 공유! 육개장은 요리하기 어렵다? NO! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 얼큰한 고사리 육개장 레시피를 공유합니다~ ■ 주재료: 소고기(양지머리/200g), 물(20컵/4L), 마늘(25g), 통후추(1T), 대파(75g), 달걀(1개), 삶은 고사리(200g), 먹기 좋게 썬 대파(65g), 나박 썬 무(100g) ■ 양념 재료: 후춧가루(약간), 맛술(2T), 국간장(3T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 참치액(1½T), 다진 마늘(2T), 고추기름(2T) ■ 요리 순서 1. 물(20컵/4L)담긴 냄비에 대파(75g), 마늘(25g), 통후추(1T), 소고기(양지머리/200g) 넣어 1시간 정도 끓이기 ✔ 소고기의 핏물은 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 2. 육수 체에 밭쳐 건더기 건진 뒤 냄비에 육수 넣어 끓이기 ✔ 육수는 기름기를 제거한 뒤 냄비에 넣어 주세요. 3. 삶은 소고기 먹기 좋게 찢기 4. 삶은 고사리(200g) 먹기 좋게 썰기 5. 고추기름(2T), 국간장(3T), 참치액(1½T), 고운 고춧가루(2T), 소금(½t), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 맛술(2T) 넣고 섞어 양념 만들기 ✔ 양념을 숙성시키면 고춧가루 색이 진해져 더욱 먹음직스러워요. 6. 소고기에 고사리, 대파에 양념 넣어 버무리기 7. 냄비에 양념한 재료, 나박 썬 무(100g) 넣고 뚜껑 덮어 30분에서 40분 정도 끓이기 ✔ 고사리육개장은 10분 정도 센 불에 끓이다가 끓기 시작하면 중불에서 20분 정도 끓여 주세요. 8. 달걀(1개) 풀고 냄비 약불로 줄인 뒤 달걀물 둘러 넣기 9. 달걀 건지기 10. 그릇에 고사리육개장 담고 건진 달걀 얹기 선미자 요리연구가(‘ㅅ’대학교 보건대학원 최고위과정 수료, 저서 <선미자의 맛> 외 다수)님의 레시피입니다.    |
다음검색