콩나물국이랑 차원이 달라요~ 콩나물찌개 얼큰하고 시원한 국물이 당긴다면, 이 메뉴 어떠세요? 콩나물찌개 레시피를 소개합니다! ■ 주재료: 느타리버섯(50g), 양파(50g), 돼지고기(안심/200g), 콩나물(200g), 멸치 육수(3컵/600ml), 어슷 썬 대파(25g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) ■ 양념 재료: 새우젓(½T), 다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가루(½t), 고추장(2T), 된장(½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 후춧가루(1t) ■ 요리 순서 1. 느타리버섯(50g) 결대로 찢은 뒤 양파(50g) 채썰기 ✔ 느타리버섯 대신 팽이버섯이나 표고버섯을 넣어도 좋아요. 2. 돼지고기(안심/200g) 반 가른 뒤 칼집 넣고 한입 크기로 썰기 ✔ 돼지고기 대신에 해산물, 소고기 혹은 닭고기를 넣어도 괜찮아요. 3. 돼지고기에 새우젓(½T), 다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가루(½t) 넣어 밑간하기 4. 냄비에 기름 두르고 밑간한 돼지고기 넣어 볶다가 콩나물(200g) 넣어 볶은 뒤 멸치 육수(3컵/600ml) 넣고 뚜껑 덮어 3분 정도 끓이기 ✔ 콩나물을 기름에 볶아 콩이 익은 상태에 육수를 넣어 끓여 주면 콩 비린내가 제거돼요. ✔ 멸치 육수를 만들 때는 10분에서 15분 정도 끓이면 돼요. 5. 느타리버섯, 양파, 고추장(2T), 된장(½T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(1t), 소금(1t), 후춧가루(1t), 어슷 썬 대파(25g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 넣고 한소끔 끓이기 6. 그릇에 콩나물찌개 담기 정미경 요리연구가(쿠킹스튜디오 ‘ㅈ’ 대표)님의 레시피입니다.   |
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