실패 확률 제로! 매운찜닭 레시피 찜닭 요리하기 어렵다고? No! 이 레시피대로 따라 하면 실패할 확률은 Zero! 맛부터 비주얼까지 완벽한 매운찜닭 레시피를 소개합니다~ ■ 주재료: 닭고기(600g/닭볶음탕용), 굵은소금(2T), 구운 소금(1t), 청주(1T), 올리브유(3T), 감자(400g), 당근(120g), 양파(200g), 대파(60g) ■ 양념재료: 고춧가루(2T), 맛술(4T), 후춧가루(¼t), 양조간장(1T), 다진 마늘(1T), 생강즙(½T), 물(½컵/100ml), 국수장국(2t), 카레가루(1T), 고추장(1½T), 올리고당(2T), 다진 마늘(1T) ■ 요리 순서 1. 닭고기(600g/닭볶음탕용)에 굵은소금(2T) 버무린 뒤 10분 정도 재우기 ✔ 닭고기에 굵은소금을 버무려 10분 정도 재우면 누린내가 제거돼요. 2. 끓는 물에 깨끗하게 씻은 닭고기 넣어 데치기 3. 데친 닭에 구운 소금(1t), 청주(1T) 넣어 버무리기 4. 팬에 올리브유(3T) 넣고 불 켠 뒤 큼직하게 썬 감자(400g), 당근(120g), 양파(200g) 넣어 버무리기 5. 고춧가루(2T), 맛술(4T), 후춧가루(¼t), 양조간장(1T), 다진 마늘(1T), 생강즙(½T), 물(½컵/100ml), 국수장국(2t) 섞어 양념 만들기 6. 팬 가운데에 카레가루(1T) 넣어 채소와 볶다가 닭고기, 양념 넣어 끓인 뒤 뚜껑 덮어 중불에 익히기 ✔ 카레가루는 팬 중앙에서 기름에 한 번 볶아야 향이 더 좋아져요. 7. 고추장(1½T), 올리고당(2T), 다진 마늘(1T) 섞어 고추장 양념 만들기 8. 고추장 양념, 어슷 썬 대파(60g) 넣어 섞기 9. 그릇에 매운찜닭 담기 최경숙 요리연구가(저서 <지금 엄마는 요리 중> 외 다수)님의 레시피입니다.     |
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