비린내 없어요! 갈치애호박찌개 갈치에 제철 애호박과 칼칼한 양념까지 더해져 맛이 없을 수가 없다! 비린내 잡는 방법까지 알려드려요~ 갈치애호박찌개, 오늘 저녁으로 어떠세요? ■ 주재료: 갈치(2토막), 감자(1개), 애호박(¼개), 대파(15g), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 물(1½컵/300ml) ■ 양념 재료: 고춧가루(½T), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 참치액(1t), 고추장(½T), 된장(½T), 청주(4T) ■ 요리 순서 1. 갈치(2토막) 비늘 제거하기 2. 감자(1개), 애호박(¼개), 대파(15g) 큼직하게 썰고 청양고추(½개), 홍고추(½개) 어슷썰기 3. 고춧가루(½T), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T), 참치액(1t), 고추장(½T), 된장(½T) 섞은 뒤 청주(4T) 조금씩 넣어 가며 섞어 양념 만들기 ✔ 고추장과 된장을 같이 사용하면 고추장의 텁텁함을 된장이 잡아줘요. ✔ 청주는 조금씩 넣어 줘야 양념과 잘 섞여요. 4. 냄비에 감자, 애호박, 다시마 물(1½컵/300ml) 넣어 끓이기 5. 갈치, 양념 넣어 끓이다가 대파, 홍고추, 청양고추 넣어 5분 정도 끓이기 ✔ 갈치는 양념이 살짝 끓어오를 때 넣어 주세요. ✔ 갈치를 넣은 뒤 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 날아가요. 6. 뚝배기에 갈치애호박찌개 담기 김정은 요리연구가(배화여대 전통조리과 교수, 식약처 저염저당 실천본부 위원)님의 레시피입니다.    |
다음검색