| 입맛 없던 사람 주목! 묵은지고등어조림 타의 추종을 불허하는 밥도둑이 나타났다~! 그냥 김치 말고 새콤한 묵은지로 맛이 풍성해지는 묵은지고등어조림, 오늘 저녁 식단으로 어때요? <2인 기준> - 주재료 고등어(1마리/250g), 무(190g), 양파(90g), 대파(40g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 묵은지(900g), 쌀뜨물(4컵/800ml) - 양념 재료 김치 국물(½컵/100ml), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(2T), 매실청(2T), 들기름(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 고등어(1마리/250g) 지느러미 제거한 뒤 쌀뜨물에 10분 정도 담그기 ✔ 고등어를 쌀뜨물에 담가 놓으면 비린내가 제거돼요. 2. 무(190g), 양파(90g) 큼직하게 썬 뒤 대파(40g), 풋고추(1개), 홍고추(1개) 굵게 송송 썰기 3. 김치 국물(½컵/100ml), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(2T), 매실청(2T), 들기름(1T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T) 섞어 양념 만들기 ✔ 양념은 반나절 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어지고 풍미가 좋아져요. 4. 냄비에 무, 묵은지(900g), 고등어, 양념 순서대로 넣고 쌀뜨물(4컵/800ml) 부어 끓어오르면 10분 정도 끓이기 5. 양파, 대파, 풋고추, 홍고추 넣어 약불에 한소끔 끓이기 6. 그릇에 묵은지고등어조림 담기 -------------------------------------------------------------------------- 이재훈 셰프(2021 한국국제요리경영대회 국회의장상)님의 레시피입니다. 🍳 요리 영상 보기(무료): https://bit.ly/4gn2sMi   |
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