비린내 없이 맛있는 '고등어대파조림' 노릇하게 구운 대파와 함께 자글자글 졸여 갓 지은 밥 위에 올려 먹으면 오늘은 두 공기 뚝딱일걸요? 무보다 맛있는 가을 대파를 넣은 고등어대파조림을 소개합니다. ※ 대파에는 혈당을 조절해주는 글루코키닌 성분이 함유되어 있어 당뇨 예방에 좋아요. <2인 기준> - 주재료 고등어(1마리), 소금(약간), 후춧가루(약간), 대파(400g), 멸치 육수(1컵/200ml), 양파(120g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 대파(10g) - 양념 재료 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(2T), 참치액(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T), 맛술(2T), 물엿(2T), 후춧가루(1t) --------------------------------------------------------------------------- 1. 고등어(1마리) 반으로 썰고 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌리기 2. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(2T), 참치액(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T), 맛술(2T), 물엿(2T), 후춧가루(1t) 섞어 양념 만들기 3. 팬에 대파(400g) 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽기 4. 대파 위에 고등어, 양념, 멸치 육수(1컵/200ml), 큼직하게 썬 양파(120g) 올리고 10분 정도 끓이기 ✔ 2~3분은 뚜껑을 열고 끓이고 이후에는 뚜껑을 닫고, 끓이세요. 5. 어슷하게 썬 청양고추(1개), 대파(10g), 홍고추(1개) 넣어 5분 정도 끓이기 6. 그릇에 고등어대파조림 담기 -------------------------------------------------------------------------- 김선영(대한민국 조리기능장)님의 레시피입니다. 🍳 요리 영상 보기(무료): https://bit.ly/40dg0oh 🦞최고의 요리비결 월~금 오전 10시 50분, EBS1 토 오전 11시 55분, EBS1(종합방송) #EBS #최고의요리비결 #최요비 #요리 #레시피 #꿀팁 #노하우 #반찬 #김선영 #광희 #김동완 #고등어 #대파 #고등어조림 #무조림 #고등어대파조림 #생선요리 #생선반찬 #생선구이     |
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