시골밥상 같은 그리운 맛, '시래기소고기조림' 영양이 듬뿍 들어있어 건강에도 엄지 척~ 은은한 시래기 향과 소고기의 담백함이 잘 어울리는 시래기소고기조림을 소개합니다! <2인 기준> - 주재료 삶은 시래기(120g), 대파(20g), 청양고추(2개), 소고기(사태/120g), 멸치 육수(1½컵/300ml), 들깻가루(2T) - 양념 재료 다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T), 매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T), 들기름(2T), 백후춧가루(약간), 새우젓(1T) --------------------------------------------------------------------------- 1. 삶은 시래기(120g) 한 입 크기로 썰기 ✔ 건시래기를 불릴 때 식소다를 넣으면 더 빠릴 부풀고 특유의 냄새도 없앨 수 있어요. 2. 대파(20g) 어슷 썰고 청양고추(2개) 송송 썰기 3. 소고기(사태/120g) 0.5cm 크기로 썬 뒤 반으로 썰기 4. 다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T), 매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T), 들기름(2T), 백후춧가루(약간), 새우젓(1T) 섞어 양념 만들기 5. 양념에 시래기, 소고기 넣어 버무리기 6. 냄비에 멸치 육수(1½컵/300ml), 양념한 시래기, 소고기 넣어 10분~20분 정도 끓이기 ✔ 시래기소고기조림은 된장찌개처럼 여러 번 끓이면 더 맛있어져요. 7. 대파, 청양고추, 들깻가루(2T) 넣어 한소끔 끓이기 8. 그릇에 시래기소고기조림 담기 --------------------------------------------------------------------------- 천상현 쉐프님의 레시피입니다.    |
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