동태 미나리찜 Cooking time 18´ 생선찜은 약한 불에서 오래 찌는 것보다 중불에서 빨리 조리해야 살이 부서지지 않는다. 양념장 녹말물 약간 넣은 고춧가루 양념 고춧가루와 다진 마늘을 비롯한 갖은 양념을 넣고 고루 섞은 뒤 녹말물을 약간 넣어 조리해야 입에 착착 붙는 양념이 완성된다. 재_료 동태 2마리, 미나리 150g, 굵은 파 ½대, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 양파 ½개 고춧가루 양념 : 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 청주·참기름 ½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말물 3큰술, 물 1컵 만_들_기 1_동태는 깨끗하게 손질해 등뼈를 중심으로 반으로 펼친 후 소금을 약간 뿌려 한김 오르도록 찐다. 2_미나리는 잎을 대충 훑어내고 4~5cm 길이로 썰고 굵은 파는 어슷하게 저며썬다. 양파는 굵직하게 채썰고 고추는 어슷하게 썰어 씨를 대충 턴다. 3_曼舟?양념을 한데 담고 고루 섞어 한소끔 끓인다. 4_냄비에 미나리를 깔고 살짝 찐 동태를 올린 뒤 양파와 굵은 파, 고추를 얹고 양념장을 끼얹어 중불에서 살짝 더 찐다. |
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