보쌈김치는 관계문헌을 보면
1940년경부터 보쌈김치에 대한 언급이나 제조법이 나오기 시작하는데
보급이 대중화되기 시작한 것은 해방 직후부터라고 한다.
보쌈김치는 겨울에 담아 두고 먹는 김치로 양반댁에서 많은 사람을
부려 김장을 하면서 주인이 이 노고를 위로하고 겨울철 부족되기
쉬운 영양 보충을 위하여 돼지 한마리를 잡아 삶고 즉석에서 버무린
김치와 곁들여 동네 잔치를 한데에서 비롯되었다는 유래에서 알 수 있듯
맛과 영양이 뛰어나기로 유명하다.
건강식품으로 전세계가 인정하는 발효식품 김치는 물론 돼지고기
또한 쇠고기에 비해 비타민 B1이 10배나 많아서 양질의 단백질과
각종 영양소가 많은 식품으로 불포화지방산이 많아서 혈관 내에
콜레스테롤의 축적을 막아 주므로 동맥경화증, 고혈압 등 성인병을 예방하고,
수은, 납등 공해물질을 체외로 배출시키는 해독작용을 한다.
또한 철이 많이 들어 있어 빈혈 예방과 간장을 보호하는 것으로 알려져 있다.
정말 돼지고기 보쌈이 여러모로 좋네요.
