소고기 반찬이면 우울한 기분도 금새 바뀌는 우리 각시를 위해 소고기 부위별 이름을 영어로 알아보았다. 유학을 눈 앞에 두고 이런저런 걱정이 많아지는데... 무엇보다 우리 가족의 건강이 제일 우선일 것같다.
1. 앞사태(foreshank) : 앞사골과 앞 팔을 감싼 부위
스튜. 탕. 장조림용등에 사용
2. 전각(shoulder) : 어깨부위와 팔부위
국거리. 불고기용
3. 양지(brisket) : 앞가슴과 배부위를 감싼부위
국. 스튜. 콘비프. 차돌로스
4. 등심(Ribloin) : 목덜비부터 허리초까지
5. 갈비(Rib)
6. 채끝(Strip Loin) : 등심부위 허리부분의 채끝뼈를 감싼부위
스테이크용. 로스트용
7. 치마살양지(Flank) : 뒷다리부위. 허리및 옆구리와 하복부를 감싼부위
스테이크. 로스트. 불고기. 찜. 스튜
8. 안심(Tentrloin) : 허리부분 안쪽
로스트.로스. 스테이크등
9. 도가니살(Knuckleround) : 뒤다리부분의사골을 감싼 부위
산적. 비후까스 로슽. 스테이크. 샤브샤브, 국거리용
10. 보섭살(Fump Round) : 반골일부를 감싼 부위
스테이크. 로스트 . 불고기
11. 설깃(Bottom Round) : 소의 뒷다리 바깥족 엉덩이 부분에 위치한 부위
로스트. 불고기. 스테이크. 국거리.
12. 우둔(Topround) : 소의 넙적다리 안쪽부위
장조림. 로스트. 산적. 불고기. 샤브샤브. 육포
13. 홍두깨살(Eye Round) : 소의 넙적다리 안쪽에서 엉덩이로 이어진 부위
스테이크. 장조림. 샤브샤브
14. 뒷사태(Hind Shank) : 소의 뒷다리 발목 윗부분부터 뒷척골을 감싼부위 아롱사태가 있음
스튜. 탕. 찜. 아롱사태로스. 육회
이 많은 걸 한 번은 먹어볼 수 있을까나?