청송 사과로 만든 "사과 마멀레이드"
재료:
사과 4개(1kg).백설탕200g, 사과식초1/2컵. 레몬즙2큰술,
설탕200g
만드는법:
1. 사과는 4등분해서 씨를 제거하고 얇은 편으로 썰어준다
1-1. 썰어준 사과에 바로 레몬즙을 뿌려 갈변을 막아준다
2. 사과4개가 다 썰어서 레몬즙을 뿌려준뒤 설탕1컵약200g에 재워서 약1시간정도 그대로 둔다
3. 이렇게 준비된 사과를 팬에 넣고 끓여준다
4. 다시 여기에 설탕과 사과식초를 넣어서 그대로 좋여주면 완성
|
마멀레이드 (Marmalade)?
마멀레이드 (Marmalade)는 껍질이 있는 잼으로 묘사된다.
과일에 설탕과 물, 일부 상품에서는 겔화제 등을 넣어 달콤하게 만든 보존 식품이다. 영미권에서 마멀레이드는 거의 신맛을 지닌 과일 ,특히 오렌지를 이용해서 보관한 식품이라 여겨진다. 영국식 마멀레이드는 쓴맛이 나지만, 미국식 마멀레이드는 달콤한 맛만 나도록 한다. 조리법은 껍질을 포함하여 얇게 저미거나 잘게 썬 과일을 부드러워질 때까지 끊인다. 실제로 마멀레이드는 껍질이 있는 잼으로 묘사된다. 마멀레이드는 영국식 아침식사처럼 대부분 구운 빵위에 발라서 먹는다. 영국에서는 마멀레이드 가공에 쓰이는 향이 있는 귤과류 과일을 "세빌리 오렌지" (Seville orange, citrus aurantium var. aurantium)라 부르는데, 이 오렌지가 원래 에스파냐의 세비야에서 수입되었기 때문이다. 세빌리 오렌지는 일반 오렌지보다 펙틴의 함량이 높아서, 가공시 좋은 조건을 갖춘다. 마멀레이드는 레몬, 라임, 그레이프후르츠, 딸기나 신맛나는 과일들을 섞어서 만들기도 한다.
|
이것은 냉동실에 있던 인절미 가지고 와플을 만들어 사과 마멜라이드를 올려서
브런치로 오늘을 시작했어요
상큼한 맛이 정말 끝내주어 기분이 날아가는 느낌이었어요