여름? 우리들의 전통음료 " 복분자 식혜"
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재료: 복분자 액기스: 복분자300g, 황설탕400g, 식혜: 복분자 액기스 적당량, 엿기름 2.3kg, 설탕 1.6kg, 물 20ℓ
만드는법 1. 복분자는흐르는물에 세척을 한후 마른행주로 깨끗이 딱아 황설탕과 섞어주어 복준자액기스를 만들어 준다
1. 체에 친 고운 엿기름 가루를 찬물에 잠깐 담갔다가 주물러서 고운체로 거른후 맑은 물만 준비한다 2. 만들어진 엿기름물에 설탕을 넣어 끓이면서 거품을 걷어낸다. (기호에 따라 생강을 몇쪽 넣는다) 3. 팔팔 끓어 오르면 (약 15분정도-20분정도 걸림 )끓인뒤 불을 끄고 실온에서 식혀준다 4. 한소큼 식으면 냉장고에서 식혀준다 5. 먹기전에 복분자액기스를 넣어 완성한다
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