4월에 만든 쪽파장아찌를 좀더 작은 용기에 담아 옮겨놨는데 그때 국물이 많이 나와 있어 조금덜어놓은걸 가지고 여름에 많이 사용할 소스를 만들어 봤습니다. 일반적으로 초장만드는거랑 비슷한데 조금 더 묽게 조금 덜 시게 만들어 봤습니다. 집에서 만든 홈메이드 식초를 사용하니 시판 판매되는 식초보단 덜 시큼하긴 하지만 과일향이 베어 있어 그런지 은은하면서도 상큼함이 물씬 풍겨오는거 같습니다.~
소스는 조금 많이 만들어 봤는데요 더운 날씨엔 밥을 비비거나 비빔국수, 비빔냉면같은걸 많이 해 먹기 때문입니다. ^^ 너무 뻑뻑하지 않게 조금 물게 만들어 면을 비빌때 좋게 만들어 봤습니다.^^
속성 자두식초만들기; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr/88
생강효소건지로 만든 3가지양념(생강술,조청,양념다데기); http://blog.daum.net/dmstlf-qkr/294
쪽파고추장장아찌; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr/324
재료; 고추장11큰술반, 매운고춧가루2큰술, 홈메이드자두식초250ml, 쪽파장아찌국물270ml, 생강술3큰술, 생강효소건지반큰술, 마늘다진것1큰술
1. 위에 모든 재료를 골고루 섞어 용기에 넣고 냉장보관한다.
전 쪽파장아찌를 만들때 감효소거르고 난 부산물을 사용했기 때문에 별도로 단맛을 내는 조미료(물엿,꿀,올리고당,설탕등)을 사용하지 않아도 단맛이 충분히 있지만 만드실때 입맛에 맞게 단맛내는 조미료를 넣어주시면 됩니다.
보통 초장만드는 소스는 거의 다 비슷하답니다. 자신의 입맛에 맞게 조금 더 새콤하게 ...달콤하게...만들어 주시면 됩니다.^^
예) 고추장3, 식초2, 물엿1, 설탕1,다진마늘반큰술등
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행복가득한시우네집; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr