날이 제법 서늘하네요..
아침저녁으로는 추운것이..환절기 감기가 무섭네요.;
다들 감기 조심하세요.^^
오늘 소개해드릴 것은 돼지고기부추 볶음밥이에요.
돼지고기와 부추가 음식궁합적으로 괜찮잖아요..
특히 돼지고기는 피로회복에도 좋아서...신랑에게 자주 해주는 고기 중 하나지요^^
돼지고기에 부추를 넣고 조리를 해주면 좀더 맛도 업그레이드~
영양도 업업~
간단하니 한끼식사로도 안성맞춤~
정말 다양하게 추천해드리고 싶습니다^^
-오늘의 요리법-
다진 돼지고기 200g, 작게썬 부추 3큰술, 밥 두공기
밑간 : 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 허브솔트 1/2작은술
양념 : 간장 2큰술, 요리당 반큰술, 참기름 1작은술, 물 2큰술
돼지고기는 기름기가 없는 부위나 적은 부위를 택해서 다져주세요.
전 등심 다짐육을 사용했습니다.
다져온 고기에 밑간을 해서 돼지고기 누린내를 없애주는 것이 좋은데요..
참기름을 제가 밑간에 섞는 것은 냄새가 확실하게 덜 나거든요..그래서 참기름 하지만 싫어하는 분들은 그냥 청주로만 해도 좋구요~
약간의 감칠맛과 누린내제거를 위해 카레가루 약간 넣어줘도 좋답니다^^
그리고 부추는 작게 쫑쫑 썰어놓아주세요.
최대한 돼지고기와 부추의 맛과 향을 살리기 위해서 연한 양념~
돼지고기의 누린내보다는 고소한 굽는 향을 살려주고 싶었어요 ㅎㅎ
그리고 부추 특유의 그 맛이..참 좋잖아요^^
양념이 강하면 아무래도 양념맛을 먹게 될것 같아서..
좀 연하게 만들었답니다.
어제의 오징어잡채보다 더 연한 양념이에요 ㅎㅎ
팬에 오일을 아주 약간 두른 뒤에..
밑간한 돼지고기를 넣고..
주걱으로 자르듯이 볶아줍니다.
강불에서 빠르게 자르듯이 볶아줘야 돼지고기가 잘 떨어져요..안그러면 뭉쳐져서 볶음밥할때 별로에요..;;
돼지고기의 겉면이 익으면 여기에 밥을 넣고 양념장을 넣은 후에..
다시 자르듯이 볶아줍니다.
밥알이 뭉개지는 것을 방지해줘요^^
다 볶아지면 여기에 부추를 넣고 한번 살짝 볶아주면 끝이랍니다.^^
포인트는 주걱을 세워서 자르듯이 볶는거에요.
그래야 돼지고기도 알알히 잘 떨어져서 구워지니까 맛있구요..
밥알이 뭉개지지 않아서 볶음밥이 질척이지 않아요.
온가족이 모두 모여앉아 한그릇씩 사이좋게 뚝딱 했답니다.
양념이 많이 강한편은 아닌지라...볶음김치랑 같이 먹었어요..
그냥 먹기엔 약간 심심한데..김치등을 곁들어먹기엔 좋았어요^^
부추의 향이 살짝살짝 나는 것이 참 좋더라구요~~~
저희집 아이 5살인데도..잘 먹는 편이었구요 ㅎㅎ
돼지고기가 들어가서 그런가~한끼 든든하게 먹은 기분이 난답니다^^
간단하게 별미볶음밥으로 추천해보아요^^
벌써 목요일이네요..
아..오늘은 저번주에 비 너무 많이 와서 못한 재활용을 꼬옥 해야겠어요..;;;
재활용은 한번 밀리면 정말 감당이 안되네요 ㅠ-ㅠ
지금 아이의 방까지 정리하고 있어서 재활용 대박~~~~~~~~~~~
으아...얼른 정리하고 그래야겠어요^^;;;;;;
**소중한 손가락 추천 감사합니다.**