아주 어주 오랜만에 크림치즈 듬뿍 넣고
크림치즈샤브레쿠키를 만들었어요,
★재료: 박력분280g, 버터100g, 크림치즈64g, 설탕110g,
우유6큰술, 베이킹파우더4g, 소금2g
나이 탓인지, 더운 날씨 탓인지
베에킹을 하면서 항상 사진 찍는 걸
깜빡 깜빡 잊어버리는 거에요. ㅠ.ㅠ
1. 실온의 버터와 크림치즈는 설탕을 2~3번 나누어 넣어가며
마요네즈 상태로 부드럽게 풀어줍니다.
2. 체에 친 가루류를 넣고 주걱으로 대충 섞다가
우유 6큰술을 넣고 다시 섞어서...
전 계란 대신 우유를 넣었어요.
크림치즈 반죽에 계란을 넣으면 쿠키의 식감이 너무 부드러워서
쿠키맛이 나질 않아 저는 그게 싫더라구요
3. 반죽은 비닐봉투에 담아 김밥 말 듯이 둥굴게 말아
냉동실에서 2~3시간 정도 얼려준 다음
4. 반죽을 꺼내어 7~8mm 두께로 썰어
빈죽 윗면에 꾹꾹 눌러 설탕을 묻혀줍니다.
180도 예열한 오븐에서 15~20분 정도
색을 봐가면서 구워줍니다.
식힘망에서 잠시 식혀주시고...
쿠키 윗면의 비쥬얼이에요.
보일 듯 말 듯한 자연스러운 크랙이
한결 멋스럽지 않나요?
다른 분들은 샤브레쿠키 만들 때
설탕을 반죽 옆면에 묻혀주시던네
전 이렇게 윗면에 묻혀주는 게
비쥬얼도 그렇고 맛도 그렇고 더 좋은 것 같더라구요.
약 20년 전에 제가 손뜨개로 뜬
파인애플 무늬의 흰 레이스 식탁보 위에 올려놓고 한 컷...
눈은 시원해 보이고 입은 맛있어 보여서 즐거운 쿠키....
적당히 바삭한 식감에
크림치즈의 고급스러운 부드러움과 향이 살짝 더해져
쿠키의 격이 다른 맛을 느낄 수가 있는 크림치즈샤브레쿠키에요.
저 지금 이 글 포스팅하면서 저도 모르게
달달한 다방커피 마시면서 크림치즈샤브레쿠키
5개나 집어먹은 거 있죠?
맙소사~~~~
베이킹을 하다 보면 그 냄새에 미리 질려서
웬만해선 앉은 자리에서
쿠키를 두 개 이상은 못 먹거든요.