 강낭콩과 빈스샐러드 재료 강낭콩·빈스 200g씩, 페타 치즈 100g, 샐러드용 야채잎 5장 정도, 드레싱(씨머스터드 1큰술, 발사믹비네거 2큰술, 올리브유 5큰술, 후춧가루 약간) 이렇게 만드세요! 1. 강낭콩과 빈스를 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 샐러드용 야채잎도 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 볼에 강낭콩과 빈스를 담아 냉장고에 30분 정도 넣어두었다가 꺼낸다. 3. 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 후 ②와 한입 크기로 썬 야채잎을 넣고 버무린다. 4. ③을 그릇에 담고 치즈를 올린다. 강낭콩 씹히는 맛이 고소한 강낭콩은 흔히 밥이나 떡에 넣어 먹는 재료. 생긴 것이 사람의 신장과 같다고 해서 키드나 빈스(Kidny Beans)라고 불린다. 캔 강낭콩의 경우 조리되어 있어 따로 삶지 않고 그냥 먹어도 고소하고 달콤한 맛을 느낄 수 있다. 그린 빈스 그린 빈스는 완두의 어린 꼬투리 풋콩 상태를 ‘껍질콩’이라고도 한다. 완두가 완전히 익기 전에 따서 먹는 채소로 안에 콩이 없어 껍질콩이라는 이름이 지어진 것. 알칼리성 식품으로 고기와 잘 어울리는 재료. 콩그라탱 재료 베이크드 빈스·완두콩 100g씩, 라면 1개, 기름 뺀 참치(통조림) 1캔, 다진 실파 2와 1/2큰술, 셀러리 1/2대, 다진 파슬리 1/3컵, 마요네즈·우유 2큰술씩, 소금, 후춧가루, 버터 1큰술 이렇게 만드세요! 1. 완두는 체에 밭쳐 물기를 빼두고, 라면은 면만 삶아 얼음물에 담가 차게 식힌 다음 물기를 뺀다. 2. 셀러리는 질긴 부분을 잘라내고, 0.5cm 정도로 얇게 썬다. 3. 큰 볼에 모든 재료를 넣어 섞은 후 버터를 고루 바른 오븐용기에 넣는다. 4. 200℃로 예열한 오븐에서 30분 정도 익힌다. 베이크드 빈스 삶은 콩을 베이컨, 케첩 등과 함께 구워 조리한 인스턴트 식품. 토스트와 베이크드 빈스, 소시지, 달걀 프라이와 함께 홍차를 곁들이면 정통 영국식 식사가 된다. 완두 흔히 밥에 넣어 먹는 완두는 색깔이 예뻐 여러 가지 요리에 넣으면 좋은 재료 중 하나. 단백질은 물론 비타민이 함유되어 있어 건강에도 좋다. 캔의 경우에는 조미된 상태라 스테이크 등의 요리에 그대로 곁들여도 좋다.  완두 수프 재료 완두 200g, 감자 1개, 셀러리 1/2대, 다진 오이·생크림 3큰술씩, 올리브유 2큰술, 설탕 1/2작은술, 닭육수 5컵, 우유 1/2컵, 생크림 3큰술, 소금, 후춧가루 약간 이렇게 만드세요! 1. 콩은 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둔다. 2. 감자는 껍질 벗겨 채썰고, 셀러리는 섬유질을 제거하고 얇게 썬다. 3. 달군 소스팬에 올리브유를 두르고 ②를 볶다가 투명해지면 완두, 육수, 설탕을 넣고 푹 삶아서 으깬다. 4. ③을 체에 걸러 다시 불에 올리고 약한 불에서 3분 정도 더 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간하고 생크림을 넣어 농도를 조절한다. 5. ④를 냉장고에 넣어 차게 식힌 후 먹을 때 수프 위에 다진 오이를 올려서 장식한다.  콩 달걀오븐구이 재료 강낭콩 300g, 양파 1/4개, 달걀 4개, 크림 치즈 100g, 밀가루 1와 1/2큰술, 파르메산 치즈 2큰술, 송송 썬 실파 1/2큰술, 다진 파슬리·레몬즙 1큰술씩, 소금 약간, 버터 1/2작은술 이렇게 만드세요! 1. 콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한번 씻어 물기 빼두고 양파는 잘게 다진다. 2. 달걀은 큰 볼에 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 섞는다. 3. ②에 크림 치즈, 파르메산 치즈, 밀가루를 넣고 핸드믹서로 섞는다. 4. ③에 ①과 양파, 잔파, 파슬리, 레몬즙을 넣고 소금으로 간한다. 5. 준비한 틀의 안쪽에 실온에서 녹인 버터를 붓으로 골고루 펴 바른다. 6. ⑤에 ④를 붓고 170℃로 예열한 오븐에서 30~40분간 굽는다. 겉면이 노릇하게 익으면 꺼낸다.  돼지고기 빈스말이찜 재료 빈스 200g, 돼지고기(안심 또는 등심) 400g, 당근 1/2개, 깻잎 10장, 화이트와인 150cc, 소금, 통후추 1/2큰술, 월계수잎 1장, 오렌지 소스(오렌지즙 1/2컵, 오렌지껍질 다진 것 1작은술, 닭육수 1/4컵, 설탕 4큰술, 후춧가루 약간) 이렇게 만드세요! 1. 돼지고기는 0.7cm 두께로 썬 뒤 칼등으로 두드려 넓게 편다. 2. 넓은 볼에 ①의 고기와 와인, 월계수잎, 소금, 통후추를 넣고 2시간 정도 재어둔다. 3. 당근은 0.5cm두께의 막대 모양으로 썬다. 4. 빈스는 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 씻은 뒤 물기를 빼둔다. 5. ②의 고기를 넓게 펴고 깻잎을 깐 뒤 당근과 빈스를 넣고 돌돌 말아 실로 묶는다. 김이 오른 찜통에 넣고 30분간 찐다. 6. 팬에 소스 재료를 넣고 조린다. ⑤를 꺼내 실을 풀고 도톰하게 썬 뒤 소스를 뿌린다.  베이크드 빈스 소시지볶음 재료 베이크드 빈스·옥수수콘 200g씩, 모듬 소시지 300g, 양파 1/2개, 청피망 1개, 케첩 1/3컵, 간장 1큰술, 커리 파우더 1작은술, 오일, 소금, 설탕 적당량 이렇게 만드세요! 1. 양파, 피망은 1×1cm크기로 썰고, 옥수수콘은 체에 밭쳐 물기를 빼둔다. 2. 달군 팬에 오일 두르고 소시지를 넣어 볶다가 양파, 옥수수, 피망을 넣고 익힌다. 3. ②에 베이크드 빈스를 넣고 섞은 후 나머지 양념 재료 넣고 볶다가 소금, 설탕으로 간한다. 요리 / 신동주(F.I.M 357-4330) 진행 / 이성진 기자 사진 / 송미성 |
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