3. 끓이다 - boil / simmer / stew / cook
boil
boil은 재료를 뜨거운 물에 넣고 끓이는 것을 뜻하는 기본 동사이다. To poach an egg, you boil the water, then crack open the egg and drop it gently into the water. (수란을 만들려면 물을 끓인 후 계란을 깨서 살짝 떨어뜨린다.) 처럼 사용한다.
simmer
작은 기포가 표면으로 조금씩 올라올 정도로 끓이는 게 simmer이다. boil과 다른 점은 특히 약한 불에 천천히 끓이는 것을 의미한다는 점이다. Sometimes we simmer delicate food that would break apart if the boiling action were too rapid. (너무 급하게 끓이면 잘 부서지는 음식은 약한 불에서 살짝 끓이기도 한다.) 처럼 말할 수 있다. 이런 방식으로 만드는 음식에는 생선 조림이나 소스 등이 있다.
stew
재료가 부드러워질 때까지 오랜 시간을 들여 뭉근하게 끓이는 것이 stew이다. We stew food that is tough and must be cooked for a long time before it is tender enough to eat. (질겨서 장시간 조리해야 하는 음식은 먹을 수 있을 만큼 부드러워질 때까지 끓인다.) 처럼 쓴다. 스튜 요리는 이 동사를 명사로 쓴 것으로, 질긴 고기를 장시간 동안 끓여 만든다.
한편, stew는 [애태우다, 마음 졸이다]라는 뜻으로도 쓰는데, 이때는 stew 뒤에 about이 붙는다. If you are irritated by your colleagues at work, you might stew about it. (직장 동료 때문에 화가 났다면, 당신은 그 일로 애태울 것이다.)
cook
날것에 열을 가해 먹을 수 있게 만드는 것을 통틀어 cook으로 표현한다. 조리방법도 The most common ways of cooking are frying, grilling, baking, and boiling. (가장 일반적인 조리법은 기름에 튀기기, 불에 직접 굽기, 오븐에 굽기, 그리고 끓이기다.) 처럼 다양하다. 이처럼 cook에는 [끓이다]라는 뜻도 담겨 있다.
그러나 가열하지 않고 요리를 만들 때는 cook을 쓰지 않는다. Before we make the sushi, we have to cook the rice. (초밥을 만들기에 앞서 밥을 지어야 한다.) 처럼 날것에는 make를 쓰고, 가열해야 하는 것에는 cook을 쓴다.