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작성자 예스 셰프 작성시간13.02.06 아웃백은 주로 미국산 호주산을 사용하지요..보통 체인점은 냉동상태로 들어와서 해동시킵니다.. 저위에 스테이크는 드라이에이징공법입니다. 숙성을거치면 겉은 썩은듯 표면이 나오지만 속은 아주 부드럽게 숙성이되지요. 겉을 발라내면 빨간 속살이 나오고..드라이에이징은 숙성이되서 육즙이머물면서 구워서 잘라도 육즙이 많이 흘러내리지 않습니다. 해동시킨고기나 생고기는 구워내고 잘라내면 육즙이 많이 흘러내리지요... 가정이나 보통 스테이크 구우시면 바로 컷팅 하시지말고 5분정도 기다리신후 컷팅하시면 육즙이 많이흘려빠지는걸 방지하실수 있습니다. 아..스테이크가 땡기는 밤이군요...ㅠㅠ