주꾸미 400g, 양파 1개, 당근 1/3개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1작은술
* 주꾸미 손질 재료 : 밀가루 3큰술
* 양념 재료 : 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 식용유 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간
- 내장을 제거한 주꾸미는 밀가루를 넣고 주물러 씻은 뒤 깨끗한 물에 여러번 헹구어 준비한다.
tip. 밀가루는 주꾸미 빨판의 세척과 함께 냄새를 제거하는 데 효과가 있어요.
- 주꾸미의 머리와 다리 사이를 자르고 다리는 2~3등분한다.
- 양파와 당근은 채 썰고 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다.
- 고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 식용유, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 섞어 양념을 준비한다.
- 중불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 양파, 당근을 넣고 1분간 볶는다.
- 센불로 올려 주꾸미와 양념을 넣고 재빨리 섞으며 1~2분간 볶는다.
tip. 주꾸미는 센불에서 단시간에 익혀야 식감이 질겨지지 않아요.
- 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 1분간 더 볶다가 참기름, 깨소금을 넣어 버무린 뒤 불을 끈다.
tip. 부족한 간은 소금, 후춧가루로 간하세요.
tip. 삶은 소면을 함께 곁들이거나 밥 위에 올려 덮밥으로 활용해도 좋아요.
매콤하고 쫄깃해서 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 소면과 함께 먹어도 맛있는 쭈꾸미볶음입니다. ^^
봄과 함께 찾아오는 알이 꽉 찬 제철 쭈꾸미!
쭈꾸미는 타우린이 풍부해서 피로회복에 좋다고 하는데요.
나른한 봄날, 춘곤증으로 피로한 하루를 보내고 있다면 매콤한 쭈꾸미볶음으로 활력을 찾아 보세요! ^^
