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미역의 효능 | ||
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우리 나라에 분포하는 다시마목 식물로는 미역과, 끈말과, 다시마과의 3개 과가 있다. 미역과에는 미역과 함께 제주도 연안에만 분포하는 넓미역이 있으며, 끈말과 해조류로는 끈말 한 종만이 보고되어 있다. 다시마과는 한냉해역에 폭넓게 분포하는 분류군으로서 다시마, 개다시마, 감태, 곰피, 대황, 구멍쇠미역, 그리고 쇠미역사촌 등이 비교적 수온이 차가운 동해안 지역을 중심으로 분포한다.
미역은 한국, 일본 주변에만 분포하는 대표적인 해조류로서 한반도 전 연안에 걸쳐 생육하며, 대체로 외해에 면한 저조선 아래의 암반 위에 착생한다. 미역의 뿌리는 나뭇가지 모양으로 기부에서 돌려나며, 줄기는 납작한 타원형으로 그 윗부분은 엽의 중심을 이루고, 잎은 좌우에서 깃모양으로 갈라진다. 성숙한 개체는 줄기의 양쪽 가장자리에 주름이 크게 잡히는데 흔히 미역귀라 불리는 이것은 포자엽으로서 이 곳에서만 유주자가 형성된다. 미역은 1년생이고, 지방에 따라 다소 차이가 있으나 비교적 계절적 소장이 뚜렷하여 초겨울에 어린 엽체가 나타나 겨울동안 자라고 24월에 번무한다. 46월에 유주자를 방출하고 모체는 바로 유실된다. 유주자는 곧 발아하여 현미경적인 2종류의 배우체로 고온의 여름을 나며, 수온이 하강하는 가을이 되면 이들이 유성생식을 하여 새로이 유체가 된 후 본격적인 생장을 시작한다. 늦은 봄에 이들 해조류가 녹아 물을 혼탁하게 만듦으로 수중 시야가 흐려지는 원인이 된다.미역은 잎의 형태적 차이나 지리적 분포에 의해서 남방형과 북방형으로 구분된다. 남방형은 일반적으로 좌우로 뻗은 잎의 열각이 얇고 체장에 비하여 엽편수가 많으며, 포자엽의 주름수는 24개 정도로 적고, 포자엽과 영양엽이 이어진 수가 많다. 이런 형은 남해안의 수심이 얕은 곳에서 흔히 관찰된다.반면, 북방형은 몸집이 크며, 줄기가 길고 잎의 열각이 깊으며, 엽편수가 체장에 비하여 적으나 포자엽의 주름수는 620개 정도로 남방형에 비해 훨씬 많다. 북방형은 동해안 북부 또는 수심이 깊은 곳에서 생육한다. 쇠미역사촌은 다시마과에 속하는 식물로서 같은 과의 구멍쇠미역과 흡사하여 이와 같이 재미있는 이름이 붙여졌다. 이 종은 일본 북부, 북태평양의 북부 등 한냉해역에 분포하고, 우리 나라에서는 당초 동해안 중부 이북에만 분포하는 것으로 알려졌으나 최근 동해안 남부지역에서도 그 생육이 확인되고 있다. 그러나 남해에서는 쿠로시오 난류의 영향을 직접 받으므로 분포하지 않는 것으로 알려져 있다. 쇠미역사촌의 뿌리는 섬유상이고, 줄기는 납작한 원형으로 다소 길며, 기부는 원주상이고 세로로 융기한 줄이 있다. 엽상부는 어릴 때 대나무잎 모양이나 성숙하면 길이 12m, 폭 530Cm로 된다. 이 종의 가장 특징적인 형태는 세로로 난 5개의 종맥으로서 엽상부의 윗면에 2개, 아랫면에 3개가 있다. 엽상부는 물결모양의 무늬가 있고 더러는 구멍이 있다.쇠미역사촌과 유사한 구멍쇠미역은 엽상부의 중심에 단 한 줄의 중륵만을 가지며 엽상부의 전체 모양이 달걀 모양인 것이 큰 차이점이다.쇠미역사촌은 미역보다는 생육 계절이 늦어서 13월에 유체가 나타나고 56월에 성숙한 뒤 유주자를 방출하고, 모체는 수중에 녹아 사라진다. |
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미역은 강한 알칼리성 식품이다.
쌀 140g의 산도를 중화시는데 2.2g의 미역이면 충분하다. 고기나 생선 또는 달걀 등의 산성식품을 먹을 때 산도를 중화시키는데 가장 효율적인 식품이 미역이다. 우리의 조상들은 식품영양학을 알지 못했으나 훌륭한 식습관을 남겨 주었다. 식품중에 들어 있는 칼슘은 함께 존재하는 인산과의 비율이 중요하다. 인산에 비해 칼슘의 양이 더 많아야 좋은 것이다. 곡류나 육류에는 인산이 훨씬 더 많다. 식품으로 섭취하는
요오드가 부족하면 갑상선 호르몬인 티록신이 제대로 만들어지지 않는다.
이 호르몬은 지방대사에 필수적인 구실을 한다. 군더더기 피하지방을 분해시켜 날씬해지게 하는 호르몬이며 근육운동을 날렵하게 하는 작용도 한다. 해조류에 들어 있는 특수성분인
라미나린이라는 성분은 혈압을 낮추는 효능이 있다.
미역을 잘 먹는 사람에게 혈압 높은 사람이 적다는 것을 뒷받침하는 말이 되는 것이다. 미역에는 끈끈한 성분인 알긴산과 복합다당류가 많은데 사람들은 이 것을 전혀 소화시키지 못한다. 그래서 이전에는 이들을 전혀 영양가치가 없는 것으로 알았었다. 그러나 실은 이 것이 건강유지에 매우 소중한 것이라는 것이 차츰 밝혀지게 되었다. 이들은 소화기관인 장의 점막을 자극해서 소화운동을 높여 주는 정장작용을 한다. 배설물이 배설되지 않고 오래 머물러 있게되면 인체에 해로운 성분이 많이 만들어져, 그 것 때문에 당뇨병, 고혈압, 암 등 여러 가지 성인별이 생겨나게 된다. 피부에 생기는 기미 등도 그것 때문에 생기는 일이 많다. 그래서 예로부터 변비를 만병의 근원이라고 일러왔던 것이다. 산후에 미역국을 끓여 먹어 온 습관은 칼슘과 요오드를 공급해준 효과만 큰 것이 아니고, 산후에 생리적으로 변비에 걸리기 쉬운 것을 예방해 준 효과도 빼 놓을 수 없는 특징으로 들을 수 있다. 미역에 들어 있는 점질물과 다당류의 양은 건조물의 40∼60%나 되는데 이것은 콜레스테롤이나 공해성분인 중금속과 농약의 피해를 덜어 주는 효과가 있다. 이들은 콜레스테롤의 체내 흡수를 방해하며, 농약 등으로 오염된 식품 중의 중금속을 흡착 배설하는효과가 매우 크다는 사실이 밝혀지고 있다. 말하자면 공해를 이기는 뛰어난 식품이라고 볼 수 있는 것이다.
생미역 100g을 섭취해서 얻어지는 열량은 9kcal에 불과하다.
칼로리가 낮은 식품을 먹어야 하는 비만인에게는 해조류가 만복감을 주면서도 칼로리가 매우 적어서 식이요법에 가장 좋은 재료가 된다. 일본인 영양학자 다키구치 교수는 지금 일본에서는 된장국에 미역을 조금씩 넣어 먹는 전통적 식사습관에서 벗어나 미역으로 샐러드를 만들어 먹는 등 다량 섭취를 위한 노력을 하고 있다고 밝혀다. 또 최근 연구에 의하면 해조류는 피를 맑게하고 암의 발생을 억제시키는 효능이 있다고 한다.
이렇게 훌륭한 식품인 미역을 두부와 함께 슬기롭게 이용해 온 것이 사찰음식이다. 두부에 해조류를 곁들어 먹는 것이야 말로 궁합이 간장 잘 맞는 배합임을 입증한 것이 우리 한국인이었던 것이다.
미역을 많이 먹으면
인체 발육을 돕고 노화를 방지한다.
피부미용에 좋으며 여드름이 없어 진다.
항암제이다.
당뇨병에 유효하다.
동맥경화를 방지한다.
혈압강압제이다. 미역의 영양성분
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구분 |
미역 |
김 |
다시마 |
활성어 |
쇠고기 |
닭고기 |
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열량 |
231 |
284 |
178 |
111 |
116 |
126 |
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단백질 |
20.3 |
40.0 |
6.8 |
18.0 |
22.8 |
20.7 |
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지방 |
1.3 |
0.9 |
0.5 |
4.0 |
3.7 |
4.8 |
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탄수화물 |
38.5 |
31.1 |
51.3 |
0.7 |
- |
- |
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회분 |
27 |
9.9 |
21.9 |
1.3 |
1.0 |
1.3 |
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칼슘 |
720 |
111 |
763 |
5 |
19 |
4 |
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인 |
390 |
38 |
219 |
190 |
142 |
302 |
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비타민A |
7.700 |
45.504 |
- |
50 |
15 |
- |
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철 |
12.5 |
13.2 |
73.4 |
1.8 |
4.8 |
40 |
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(100g 기준) | ||||||
성인병에 좋은 음식
4대 성인병 중의 하나인 고혈압은 혈관에 출혈이 일어나 사망 또는 부위에 따라 마비,언어장애,치매,경색 등을 초래한다．평소에 동물성 지방의 섭취를 줄이고 식물성 단백질과 다시마 미역같은 해조류,양배추 버섯류 현미 콩 등을 충분히 섭취하면 혈압이 상승하는 것을 예방할 수 있다．두부는 고기 못지않게 단백질이 많이 들어있어 중년 이후의 훌륭한 단백질 공급원이다．특히 양파에 들어있는 퀘르세틴이라는 성분은 고혈압을 예방하는 효과가 있다．최근 암 예방효과가 입증된 표고버섯도 혈관계통에서 일어나는 성인병 예방에 특효가 있는 것으로 알려졌다 변비에 미역-다시마 등 해조류가 제격
"아침이 가벼워야 하루가 편안하다"는 변비약 광고문구가 있다. 쾌변이 하루컨디션에 절대적인 영향을 끼친다는 얘기다. 변비는 여성에게 더욱 많으며 나이가 들수록 유병률도 높다. 특히 패스트푸드와 육류소비가 급속히 늘면서 섬유질섭취가 줄어 변비환자가 크게 증가하고 있다. 전문의의 도움말을 통해 변비의 증상과 개선요령을 알아본다. 변비의 진단기준과 종류 변비는 일반적으로 변을 보기 힘들고 불충분한 느낌이 있는 상태를 말하나 모두 변비로 판정할 수는 없다.주당 배변횟수 3회미만, 변무게 35ｇ이하,전체 배변중 25% 이상에서 과도한 긴장과 굵고 딱딱한 변이 나타날 때 변비로 진단한다. 변비는 원인의 유무에 따라 두 가지 종류로 나눈다. 대장의 구조나 질병에서 비롯되기도 하지만 뚜렷한 이유없이 변비가 나타나기도 한다. 원인을 찾지 못하고 기능적인 이상만 되풀이되는 변비를 기능성 변비라고 하는데 만성변비환자가 이에 속한다.
왜 여성에게 많은가?
성인여성중 40∼50%가 변비증상을 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 변비는 많이 먹어서 생기기보다는 적게 먹는데서 잘 발생한다. 한림의대 강동 성심병원 소화기내과 김용균 교수는 "다이어트를 위한 불규칙한 식사나 소식(小食)이 여성변비를 일으킨다"고 진단한다.
평소 활동량이 남성에 비해 적은 편이어서 장의 활동도 둔한 편, 주부들 또한 출산시 괄약근의 과도한 팽창으로 인해 배변에 어려움을 겪는 일이 많다. 변이 제때 배출되지 못하면 유해가스가 체내에 머물러 있다가 피부에 트러블을 일으킬 수 있다. 그러나 변비가 있다고 해서 무조건 피부가 나빠지는 것은 아니다. 영양을 골고루 섭취하고 가벼운 운동을 통해 활동량을 늘리면 효과가 있다. 변비를 왜 고쳐야 하는가 변비와 함께 체중변화나 식욕부진이 생기면 장내시경 검사를 하는 것이 좋다. 혈변이 보이면 검사가 더욱 시급하다. 대장암중 좌측대장에 생긴 것은 변비가 원인이 되는 경우가 많다. 변 굵기가 연필처럼 가늘어지면 의심해봐야 한다.
치질 역시 변비가 가장 큰 원인이다. 변비로 인해 배변시간이 길어지면 항문에 지나친 긴장을 주게 되고 이것이 치질로 발전하게 된다. 항문전문병원 대항병원의 이은정 전문의는 "환자들을 대상으로
조사한 치질원인 중에도 변비가 가장 많았다"며 "치질의 예방은 규칙적인 배변 습관이 첫째"라고 강조한다.
변비를 고치는 습관 채식을 위주로 한 식사로 섬유질을 충분히 섭취한다. 섬유질은 수분을 많이 함유하고 있어 변을 부드럽게 해 배변을 돕는다. 미역이나 다시마 등 해조류가 좋다. 아침에 마시는 냉수는 대장의 연동운동을 촉진한다. 또 유산균 제제를 적당히 활용하는 것도 좋은 방법이다.
변비약에 의존하는 습관을 버리고 복부근육을 강화하는 운동이나 마사지를 생활화한다.
미역을 먹으면 폐암에 걸리지 않을 수 있다.
해조류 중에는 니코틴의 유독성분을 무독화(解毒)시킬 수 있는 메티오닌 이란 성분이 매우 풍부하다. 이들 해조류 중에서도 미역과 톳이 150㎎%로 가장 높고, 다음이 김(140㎎%), 다시마(100㎎%)의 순이다. 물론 미역을 먹는다고 니코틴을 완전히 제거할 수야 없겠지만, 그래도 미역이 니코틴의 해독에 가장 효과적일 것으로 판단이 된다. 따라서 금연하기 어려운 사람이나 평소에 담배를 많이 피우는 사람은 미역과 같은 해조류를 많이 섭취하는 것이 바람직할 것이다. 둘째는 타르(tar)라는 일종의 발암성분이다. 타르성분은 음식물을 태울 때 생기므로 요리할 때 주의만 한다면 타르를 먹을 일도 없다. 그렇지만 담배를 피우는 사람들에게 타르의 흡입은 필연적이기 때문에 그만큼 폐암에 걸릴 확률이 높은 것은 당연한 이치다.
담배를 피우면 폐의 점막이 자극을 받아 손상이 생긴다. 이때 타르의 자극과 그에 따른 손상이 계속되면 점막 조직이 파괴되면서 악성 종양이 생기고, 이것이 폐암으로 직행된다. 폐암을 예방하기 위해서는 폐점막을 미리 보호해 주는 동시에 상처난 점막을 재생시키는 일이 무엇보다 중요하다.
미역의 요오드는 갑상선 장애를 방지한다.
요오드는 우리 몸에 없어서는 안 되는 미량 영양소의 하나로, 성인의 체내에는 약 25㎎이 존재하고 있다. 대부분이 갑상선(甲狀腺)에 있으며, 그 속에 들어 있는 갑상선 호르몬(thyroid hormone)의 주성분으로서, 조직 세포에서 산소가 소비되는 속도를 자극하여 체내의 대사속도를 촉진하는 중요한 호르몬이다. 여기서 말하는 대사란 우리들이 매일 음식을 먹음으로써 몸을 구성하는 영양소를 흡수하여 에너지로 전환한 다음, 심장 운동과 체온유지등에 사용하고 운동이나 노동등의 활동에 사용하는 생리작용을 통틀어 이르는 말이다.
따라서 요오드 성분의 섭취가 부족하면 갑상선 호르몬의 생성이 장해를 받아 부족해지면서 갑상선종(甲狀腺腫)이 생긴다. 이렇게 되면 체내에서 일어나는 모든 대사가 위축되면서 몸에 필요한 물질을 제대로 만들 수 없을 뿐만 아니라 에너지도 부족해진다. 따라서 피부가 거칠어지거나 탈모증이 나타나고 성욕이 감퇴하여 기력이 쇠퇴할 뿐만 아니라 혈액 중의 콜레스테롤치가 상승하여 비만으로 이어지는 등 여러 가지 나쁜 증상이 나타나게 된다.
즉, 요오드가 부족하면 혈관, 피부, 모발을 비롯해 전신에 노화현상이 촉진되는 것이다. 그러므로 바다 채소를 평소에 많이 먹음으로서 요오드 부족을 미연에 방지하는 것이 중요하다고 하겠다.
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해산한 산모가 미역국을 1개월 이상 먹는 민족은 지구상에 우리밖에 없다. |
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이재우 선생은 미인의 조건으로
등 12가지를 꼽았다. |
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미역귀는 저칼로리 임에도 불구하고 어느 정도 만복감을 얻을 수 있다. 그 이유는 미역귀에 포함된 식물성 섬유에 있다. 미역귀의 식물성 섬유는 위 속에 들어가 흡수하여 수십 배로 늘어나는 성질이 있다. 대개 다이어트 실패의 이유 중 하나가 공복감을 참는 것인데 미역귀는 이 점에서 뛰어난 식품이다. |
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