쌀누룩이 없을 때 쌀로 요거트 만들기
쌀누룩이 있어야 쌀누룩 요거트를 만들 수 있습니다.
쌀누룩을 만드는데 며칠 시간이 걸리니까 만드시는 동안 임시 방편으로 "쌀누룩요거트"가 아닌 “쌀요거트”를 만들어 드실 수 있는 방법 알려 드릴께요.
쌀밥을 동량의 물과 함께 믹서에 갈 때 시중에서 산 요쿠르트나 다른 유산균 음료를 씨종자 삼아 1개 같이 갈아서 뚜껑 있는 그릇이나 병에 담아 방 아랫목에서 10시간 이상 발효합니다. (40도가 가장 좋음, 방이 차면 더 오래, 너무 뜨거우면 죽음)
이렇게 만들어진 쌀요거트는 쌀의 전분이 유산균을 감싸서 대장까지 내려가도록 도와준답니다. 쌀누룩요거트보다는 못하지만 근접하니까 급한대로 우선 해보세요. 이게 쌀누룩 모를 때 제가 했던 방법입니다.
이상을 정리해 드립니다.
쌀밥 + 물(쌀밥과 동량) + 유산균음료(종균) + 믹서 + 발효(40도) = 쌀요거트
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