https://www.youtube.com/watch?v=rUx-R_6qvyA
김대석 셰프님이 소개하는 전기밥솥을 이용한 푹신한 카스테라 만들기 요약입니다.
1. 재료 준비 및 반죽 만들기
계란 분리 및 노른자 반죽: 계란 4알의 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자에 설탕 2스푼, 소금 한 꼬집, 올리브유 2스푼, 우유 50ml를 넣고 잘 섞어줍니다.
가루 섞기: 박력분 밀가루를 수북하게 4스푼(반 컵 분량) 체에 쳐서 노른자 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 박력분을 사용해야 글루텐 함량이 낮아 카스테라가 푹신해집니다.
2. 머랭 만들기 및 최종 반죽
머랭 치기: 흰자 4개에 설탕 수북하게 2스푼을 넣고 핸드블렌더로 머랭을 칩니다. 단단하게 머랭이 만들어지면 노른자 반죽에 조금씩 나누어 넣으며 거품이 죽지 않도록 부드럽게 섞어줍니다.
팁: 베이킹파우더가 있다면 소량 추가 시 더 잘 부풀어 오르지만, 머랭만 잘 쳐도 충분히 잘 부풀어 오릅니다.
3. 전기밥솥 조리
코팅: 밥솥 내부에 올리브유 1스푼 정도를 둘러 바닥과 옆면을 골고루 코팅해줍니다. 그래야 빵이 달라붙지 않고 쏙 빠집니다.
기포 제거: 반죽을 밥솥에 붓고 바닥에 톡톡 몇 번 쳐서 내부 기포를 제거합니다.
취사: 만능찜 기능으로 40분간 조리합니다. 만능찜 버튼이 없다면 취사 버튼을 양에 따라 2~3번 반복하면 됩니다.
4. 토핑 및 마무리
수제 슈가 파우더: 흰 설탕 반 스푼과 감자전분을 약 8:2 비율로 섞어 믹서기에 곱게 갈면 집에서도 슈가 파우더를 간단히 만들 수 있습니다.
완성: 조리가 끝난 카스테라는 채반에 엎어 한 김 식힌 뒤(약 20분), 먹기 좋은 크기로 썰어 슈가 파우더를 뿌려 마무리합니다.
추억의 맛을 느낄 수 있는 부드럽고 푹신한 카스테라를 아이들 간식으로 추천합니다.