여행을 다니면서 현지 음식을 다양하게 체험하지 않는 것은
지노에가서 떡하니 보이는 빅휠만 해보고 나오는 것과 무엇이 다를까요
처음 필리핀에 갔을 때 먹을 수 있는 것은 시푸드 밖에 없었던 초급자에서
지금은 김치찌개보다 시니강을 더 좋아하게 된 고급단계까지 이르렀습니다
얕은 견뮨이지만 생각날 때마다 필리핀 음식을 한가지씩 소개해 보도록 하겠습니다
오늘은 한국인들에게 호불호가 극명이 갈리지만, 맛들이고 나면 계속 생각나는 맛
시니강을 소개합니다
필리핀의 된장찌개라고 소개를 하는 것이 가장 와닿는 표현이 아닐까 생각을 해봅니다
시니강은 돼지고기를 넣은 시니강과
아래와 같이 새우를 넣은 시니강 나하폰(새우) 두 종류로 크게 나눕니다
국물의 상큼함과 시원함은 새우가 들어간 것이 좀 더 낫다고 생각합니다
특유의 신맛? 시큼새큼한 그 맛에 거부감을 가지시는 분들도 많으십니다
그 맛에 먹는 것이기도 하구요
새우를 건져서 까먹는 재미... 는 없습니다 저는 누군가 다 까주길 간절히 바라는 타입입니다
소주 안주로도 괜찮고 해장용으로 밥을 말아 먹기도 했습니다
로컬 밥집에서 사먹는 것도 저렴하고 맛있지만
막스 Max's 레스토랑이나 게리스 그릴의 시니강이 맛있었습니다
된장찌개처럼 필에선 쉽게 드셔 보실 수 있는 음식이며 불랄로와 함께 대표적인 음식이기도 합니다
soup 계의 원투펀치?
대체 어떤 맛일까? 궁금해 하시는 분들 또는 이 맛이 그리운 분들을 위해
레시피와 재료를 공유해 봅니다
새우 (일반적으로 저희가 쪄먹는 사이즈) 적당량
가지 1개 (중간 크기로 썰어서)
중간 사이즈의 무 (4등분)
오크라 OKRA 6조각
레드 어니언 1개 (4등분)
중간 정도 익은 토마토 3개 (4등분)
물 시금치 (kangkong) 1묶음 - 팁과 상단 줄기 만
YARD-LONG BEANS 작은 한 단(Sitaw 와 비슷한데 줄콩 또는 장콩 이라 부릅니다)
2조각의 그린핑거칠리 - 고추
피쉬소스 2큰술
타마린드믹스 1팩
물 1리터
타마린드는 요리재료로 사용가능하게 향신료로 가공되어 팩으로 판매합니다
타마린드 향신료가 시니강 특유의 맛을 냅니다
만드는 법은 아래와 같습니다
냄비에 1 리터의 물을 가져와 중불로 끓입니다.
토마토와 양파를 넣고 2분정도 끓인 다음 무를 넣고 2분 정도 더 익힙니다
그리고 새우를 넣고 새우가 분홍색으로 변하면 타마린드 향신료를 1팩을 넣고 2분정도 더 끓입니다
콩(장콩)을 먼저 넣고 오크라와 칠리를 넣은 다음 다시 약 2분간 끓입니다
생선소스를 첨하하여 간을 맞추고 가지를 넣고 더 끓인 다음
마지막에 물시금치를 넣습니다. 국자로 잎을 살짝 눌러 물에 잘 잠기게 해주어야 하구요
이대로 1~2분을 더 끊인 다음 맛을 보고
드시면 됩니다
재료만 있으면 아주 간단합니다
필리핀에 가면 꼭 한 번 드셔볼 만 한 (호불호가 갈림을 분명히 주지시켜드렸으니 원망은 사양하겠습니다)
시니강 입니다
밥이랑 같이 먹어야 더 맛있습니다
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