토르타 디 리소 [Torta di riso]
: 쌀과 우유 등으로 만든 케이크로 이탈리아 볼로냐의 전통 디저트
이탈리아 에밀리아로마냐주의 주도인 볼로냐 지역에서 기원하여
이탈리아 전역에서 즐겨먹는 전통적인 디저트입니다.
이때 토르타(Torta)는 케이크, 리소(Riso)는 쌀을 뜻하여 ‘쌀 케이크’를 의미하며
‘토르타 델리 아도비(Torta degli addobbi)’라고도 합니다.
1470년에 만들어진 볼로냐 지역의 종교적인 전통인 델리 아도비 축제(Festa degli addobbi)를
축하하기 위해 만들어졌던 케이크로, 다이아몬드 모양으로 잘린 토르타 디 리소는
연회 동안 교구인들의 집을 방문한 이웃과 손님들에게 대접하는 용도였죠~~~
이후 볼로냐 지방에서는 산타 리타의 날(Festa di Santa Rita)인
매년 5월 22일이 되면 토르타 디 리소를 만들어 먹으며 이러한 전통은 현재까지도 이어지고 있습니다.
완성된 케이크에는 설탕을 뿌려 먹거나, 과일 시럽, 제철 과일을 얹어 먹기도 하며.
주재료인 쌀의 단백질은 밀과 달리 글루텐을 형성하지 않기 때문에,
글루텐 과민 증상을 가진 이들 또한 부담 없이 먹을 수 있는 음식입니다^^
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