된장국수
- 재료
칼국수생면 600g, 느타리버섯 100g, 익은김치 150g, 감자 2개, 대파 1뿌리, 소금, 후추약간
국물 : 국물멸치 20마리, 다시마 5장, 양파 반쪽, 청주 1큰술, 통후추 몇알, 물 10컵 (된장 3큰술)
- 만드는법
1. 분량의 재료로 국물을 내서 거른다.
2. 감자는 씻어서 껍질을 벗긴후 5mm 두께이 반달모양으로 썬다.
3. 느타리버섯은 흐르는 물에 빨리 씻어 결대로 가늘게 찢어 놓는다.
4. 김치는 속을 털어내고 국물을 꼭짜서 2~3cm 길이로 썰어둔다.
5. 끓는 물에 생면을 넣어 1분간 삶은 후 체에 건져둔다.
6. 준비해둔 국물을 불에 올리고 된장으로 간을 한 후 끓인다.
7. 감자, 느타리버섯, 김치를 넣고 끓인다.
8. 7의 재료가 끓기 시작하면 미리 한번 삶아 놓은 국수를 넣고 같이 끓인다.
(면은 미리 삶지 않고 탈탈 털어 밀가루를 털어낸 후 부재료와 같이 넣고 끓이면 국물이 걸쭉하게 긇여진다.)
9. 마지막에 어슷썰기한 대파를 넣고 모자라는 간은 소금과 후추로 한다.
* 실습에서 우리조는 김치를 넣지않고 된장으로만 간을 했는데 오히려 깔끔한 것이 맛이 더 좋았네요
기호에 따라 김치를 넣거나 빼도 좋을것 같아요
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