막장만들기

[여용옥]

막장만들기
- 된장보다 빨리 먹을 수 있고, 묵혀서 먹지 않는 한해 한해 먹도록 만든 장으로 보리가루가 들어가 된장보다 구수하다.


(재료)

메주가루 1kg, 고추가루100g, 보리가루 200g, 엿기름 200g, 소금500g, 물 2L

(만드는 법)

1. 분량이 엿기름에 미지근한 물을 부어 잠시 불린다.

2. 1의 재료를 걸러 엿기름 물을 만든다.

3. 엿기름물에 보릿가루를 넣고 잘 섞는다.

4. 3의 재료를 불에 올려 끓여 죽은 쑨다.

5. 완선된 보리죽을 한 김 식혀 준비해둔 메주가루, 고춧가루, 소금을 넣고 버무린다.

6. 항아리에 버무린 막장을 넣고 웃소금을 뿌려두고 숙성시킨다.

* 레시피를 볼수록 참 쉽죠~~~ ㅎ

[여용옥]

사진이 순서대로 올라가지 않네요 ㅜㅜ

앞에 막장에 고추가루, 메주가루, 소금과 완성은 맨뒤로 가는 순서네요