연회는 한꺼번에 많은 인원을 수용해야하기 때문에 각자 맡은 위치에서 정신없이 일을 해야 한다. 서빙하는 그 시간은 정말 어떻게 흘러갔는지 생각이 나지 않는다. 하루 종일 구두를 신고 일을 하기 때문에 편한 신발을 신는 것이 정말 중요하게 느껴지는 시간이었다. 빨리 빨리 음식을 나르고 정리하고 반복되는 시간이었지만 그 짧은 시간에도 손님들과의 교감을 느낄 수 있었고, 서비스 봉사원으로서 자부심을 느낄수있었다. 그렇게 연회가 끝나고 사람들이 하나 둘씩 나가면 다시 다음 손님을 위한 테이블 셋팅이 이루어 진다. 연회장 일은 테이블셋팅과 서빙이 주를 이룬다. 한식,중식,일식 그리고 양식에 따라 냅킨접는 방법부터 그릇 수까지 모두 달랐고, 반복을 통해 완벽히 인지할 수 있다. 이번 5일의 실습시간은 서비스를 하는 즐거움을 느낄 수 있는 시간들 이었다.
지식머니가 없어요;;죄송합니다..
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