매일 아침 에스프레소 세팅을 잡으며, 혹은 새로운 생두를 테스트하며 사장님들은 어떤 고민을 하시나요?
“최고의 생두를 골랐고, 완벽한 프로파일로 로스팅했는데 왜 2% 아쉬울까?”
이런 의문이 드신 적이 있다면 이 글은 그 해답이 될 것입니다.
카페 사장님이 매일 내리는 커피의 98%는 ‘물’로 이루어져 있습니다. 아무리 완벽한 원두라도 그 원두의 잠재력을 이끌어내는 것은 결국 물의 영역입니다.
최근 스트롱홀드 본사에서 커피 업계 관계자들의 이목을 집중시킨 매우 의미 있는 세미나가 열렸습니다.
바로 하이테크 로스팅 기술의 정점인 ‘스트롱홀드 로스터기’와 커피 추출수의 패러다임을 바꾸고 있는 ‘미네랄메이커 시그니처 프로’ 정수필터가 만난 자리였습니다.
💡 한국 독립 기술의 자부심, 스트롱홀드가 추구하는 ‘신뢰성’
스트롱홀드 우종욱 대표이사의 설명에 따르면, 스트롱홀드는 “최고의 커피 맛, 자율 로스팅, 그리고 운영의 신뢰성”을 목표로 끊임없이 진화하고 있습니다.
이를 위해 수직형 로스터기에 대류열, 복사열, 전도열의 삼중 열원을 정밀하게 제어하는 하이테크 기술을 담아냈지요.
이미 국내 KCRC(코리아 커피 로스팅 챔피언십)는 물론, 세계 무대인 WCRC(세계 커피 로스팅 챔피언십)의 공식 장비로 활약하며 그 정밀함과 독보적인 기술력을 전 세계에 증명해 냈습니다.
이날 세미나에서는 로스팅 전문가인 커피익스플로러 위국명 대표가 스트롱홀드 로스터기를 활용한 생두 로스팅 메커니즘을 심도 있게 풀어내어 참석자들의 큰 호응을 얻었습니다.
하지만 이날의 진짜 하이라이트는 그 이후에 이어진 ‘커피 맛 비교 시음회’였습니다.
🧪 커피 전문가들의 만장일치로 증명한 ‘물’의 기적
스트롱홀드 로스터기로 정밀하게 볶아낸 동일한 원두를 오직 ‘물’만 다르게 하여 추출한 뒤 블라인드 테스트를 진행했습니다.
⊙ 첫 번째 물: 기존에 많은 매장에서 관행적으로 사용하던 ‘스케일 억제 필터’ 통과수
⊙ 두 번째 물: 2027 KCRC 공식 정수필터인 ‘미네랄메이커 시그니처 프로’의 마그네슘 워터
커피 맛의 평가 결과는 어땠을까요?
세미나에 참석한 20여 명의 깐깐한 커피 전문가들에게 던진 질문의 답변은 놀랍게도 ‘전원 만장일치’였습니다.
“커피 맛의 차이가 확연하게 느껴지며, 미네랄메이커로 추출한 커피가 압도적으로 훌륭하다.”
☕ 센서리 리뷰 : 두 가지 물이 만든 극적인 맛의 대조
참석자들이 직접 커피 테이스팅 하며 쏟아낸 생생한 센서리 평가는 왜 우리가 당장 정수필터를 바꾸어야 하는지 논리적인 이유를 말해줍니다.
❌ 스케일 억제 필터
“전체적으로 커피 맛이 거칠고, 후미에 입안이 쪼이는 듯한 떫은맛이 남는다.”
“날카로운 인텐스를 가지고 있어서 특정 산미나 컵노트를 강하게 어필할 순 있겠으나 대중성이 떨어진다.”
“커피가 따뜻할 때와 식었을 때의 맛 차이가 너무 심하며, 식은 후에 아쉬운 특징들이 더 도드라진다.”
✨ 미네랄메이커 시그니처 프로 (마그네슘 워터)
“떫은맛이 전혀 없고, 질감과 부드러운 단맛이 맛있게 올라온다.”
“입안을 부드럽게 감싸는 무게감과 두터운 질감(마우스필)이 일품이다.”
“복합적인 컵노트와 밸런스가 살아나며, 스페셜티 커피 고유의 캐릭터가 훨씬 풍부하게 느껴진다.”
“특히 커피가 식으면서 감춰진 매력적인 캐릭터들이 더 잘 발현되고, 부드럽고 긴 여운(애프터테이스트)이 이어진다.”
“산미가 튀지 않고 단맛이 받쳐주어, 산미를 좋아하지 않는 대중적인 고객들에게도 최고의 커피 맛을 선사할 수 있겠다.”
🎯 카페 사장님들을 위한 냉정하고 현명한 제언
스페셜티 커피를 다루고, 트렌드에 민감한 로스터리 카페일수록 스트롱홀드 로스터기를 많이 사용합니다.
하이테크 기술이 만들어 낸 그 훌륭한 원두의 진가를, 사장님들은 고객의 테이블까지 100% 온전히 전달하고 계시나요?
아무리 귀하게 볶은 원두라도 날카롭고 거친 물을 만나면 그 가치는 꺾이고 맙니다.
'미네랄메이커 시그니처 프로'의 마그네슘 워터는 스페셜티 커피에 부드러운 단맛과 실키한 질감을 추가해 줍니다.
이는 사장님의 매장을 찾는 까다로운 커피 매니아들은 물론, 산미를 부담스러워하는 일반 고객들의 입맛까지 모두 사로잡을 수 있는 가장 확실한 마법입니다.
특히 테이크아웃 고객이 커피를 들고 나가 식은 후에 마셔도 끝까지 맛있는 커피를 유지할 수 있다는 것, 그것이 바로 동네 상권에서 압도적인 단골을 만드는 ‘비결’이 아닐까요?
“커피 맛은 원두와 물이 결정합니다.”
이미 2027 KCRC(코리아 커피 로스팅 챔피언십) 국가대표 선발전 공식 장비라는 타이틀로 공신력을 완벽하게 인정받은 두 브랜드, ‘스트롱홀드와 미네랄메이커’.
최고의 로스터기로 볶아낸 사장님만의 소중한 원두에, 최고의 물을 더해 시그니처의 품격을 완성해 보세요.
미네랄메이커 시그니처 프로 정수필터로의 교체는 단순한 비용이 아닙니다. 사장님 카페의 경쟁력을 한 차원 끌어올릴 가장 확실한 비즈니스 투자입니다.
카페 최상의 커피 맛, 미네랄메이커로 직접 확인해 보세요!
카페의 커피 맛 때문에 고민하고 계신요?
미네랄메이커 개발자이자 SCA Q 그레이더인 김범연 대표와 상담하세요.
김범연 대표 무료 상담 전화
T. 031-266-0078
카페의 원두를 더 빛나게 도와주어 커피맛집의 시작이 됩니다.
커피의 부드러운 단맛을 살리는
‘미네랄메이커 시그니처 프로’
2027 KCRC 공식 정수필터
🎥 백문이 불여일견!
스트롱홀드 본사에서 진행된 생생한 세미나 현장과 전문가들의 리얼한 시음 리뷰 영상이 궁금하시다면 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.
👉 [스트롱홀드 본사 세미나 ‘시음편’ 영상 보러 가기]