대한민국 최정상 로스터들의 진검승부,
‘2027 KCRC(코리아 커피 로스팅 챔피언십)’이 일산 킨텍스에서 성황리에 막을 내렸습니다.
이번 대회는 커피 업계에 대대적인 패러다임 전환을 예고했었는데요. 바로 세계 스페셜티 커피 협회(SCA)의 새로운 표준인 CVA(Coffee Value Assessment·커피 가치 평가) 시스템이 전면 도입되었기 때문입니다.
더 이상 직관이나 단순한 점수 산정이 아닌, 과학적이고 정밀한 검증이 필수가 된 지금. 스트롱홀드 로스터기를 사용하며 원두에 깊은 자부심을 가진 사장님들이 반드시 주목해야 할 핵심 키워드는 바로 ‘한국 독립 기술 장비의 시너지’입니다.
CVA 시스템 도입, 로스팅의 ‘재현력’과 ‘향미 발현’이 성패를 가르다
이번 KCRC의 심사는 ‘테크니컬 평가, 센서리 평가’라는 두 가지 영역에서 엄격하게 진행되었습니다.
⊙ 테크니컬 평가: 로스터가 생두의 물리학적 특성을 완벽히 이해하고, 자신이 설계한 프로파일대로 오차 없이 정밀하게 제어·재현해 내는 기술력을 심사합니다.
⊙ 센서리 평가: 단순히 커피 맛이 좋은 것을 넘어, 로스터가 타겟팅한 커피의 객관적 가치를 감각적으로 증명해야 하는 고난도 프로세스입니다.
이 까다로운 기준을 완벽하게 충족하며 대회 공식 장비로 맹활약한 주인공들이 있습니다.
글로벌 표준을 주도하며 완벽한 기술 자립을 이뤄낸 자랑스러운 한국산 장비, ‘스트롱홀드와 미네랄메이커’입니다.
스트롱홀드 유저라면 이미 선점한 ‘정밀 제어’의 가치
이미 스트롱홀드를 고집하고 계시는 사장님들은 잘 알고 계실 겁니다. 하이테크 스마트 열 제어 및 재현 기술이 로스터가 의도한 프로파일을 얼마나 완벽하게 구현해 내는지 말이지요.
WCRC(세계 커피 로스팅 챔피언십) 공식 로스터기로 지정될 만큼 세계적인 기술력을 자랑하는 스트롱홀드는 이번 CVA 테크니컬 평가에서도 그 독보적인 존재감을 유감없이 증명했습니다.
하지만 아무리 스트롱홀드로 정교하게 볶아낸 최고급 원두라 해도, 추출하는 ‘물’이 받쳐주지 않는다면 나의 커피가 가진 본연의 포텐셜을 100% 이끌어낼 수 없습니다.
원두의 로스팅을 완성하는 마지막 퍼즐, ‘미네랄메이커 정수필터’
커피 성분의 98%를 차지하는 물. 수많은 카페 사장님들이 나쁜 커피 맛 떄문에 고민하고 있지만 정작 한국 수돗물의 지리적 특성을 놓치는 경우가 많습니다.
⊙ 연수 지역인 한국, 정말 스케일이 문제일까요?
한국의 수돗물은 대부분 석회질이 적은 ‘연수’입니다. 따라서 한국의 카페들은 스케일 고민보다 ‘장비 부식’을 더 걱정해야 하고, 미네랄 부족으로 인해 ‘나빠지는 커피 맛’을 고민해야 합니다.
그동안 해외 수입 기준에 맞춰 무분별하게 사용되어 온 스케일 억제, 수소 이온, 나트륨 필터 등은 오히려 한국의 연수 환경에서 카페 장비의 부식을 부추기고 커피 맛의 밸런스를 무너뜨리는 원인이 되었습니다.
이를 완벽하게 해결하기 위해 한국 수질 특성에 적합하도록 개발한 제품이 바로 ‘미네랄메이커 정수필터’입니다.
⊙ 장비 부식 걱정 해소: 한국의 연수 특성을 정밀하게 고려하여, 불필요한 산성화를 막고 고가의 카페 장비를 부식으로부터 안전하게 보호합니다.
⊙ 향미와 단맛의 최적화: 연수 지역에서 부족하기 쉬운 마그네슘 미네랄을 풍부하게 공급합니다. 스트롱홀드의 섬세한 로스팅으로 살려낸 원두 본연의 독창적인 향미와 스윗니스를 최적의 밸런스로 폭발시킵니다.
수입 의존 탈피, K-커피의 위상을 높이는 기술 독립
해외 수입 장비가 전유물처럼 여겨지던 카페 시장에서, 스트롱홀드의 정밀 열 제어 기술과 미네랄메이커의 수질 제어 기술은 단순한 국산화를 넘어선 완벽한 ‘기술 독립’으로 평가받고 있습니다.
철저한 프로파일 제어로 완성된 원두, 그리고 그 원두의 가치를 완벽하게 받쳐주는 맞춤형 마그네슘 워터.
이 두 한국 기술 독립 장비의 조합은 카페 경영의 가장 강력한 경쟁력이자, 커피 맛을 완성하는 마스터키입니다.
밍밍하거나 텁텁한 커피 맛 때문에 고민이신가요?
미네랄메이커 개발자이자 커피 가치 혁신가인 김범연 대표(SCA Q Grader)와 상담하세요.
김범연 대표 무료 상담 전화
T. 031-266-0078
원두와 물에 대해 이해하는 만큼 맛있는 커피를 소유할 수 있고 카페가 성장하게 됩니다.
원두의 로스팅을 완성합니다
'미네랄메이커 시그니처 프로'
2027 KCRC 공식 정수필터
