오늘은 매콤+알싸한 맛이 있어 어른들이 좋아하는 멸추김밥을 소개해드릴게요~
멸추는 멸치 고추의 줄임말인데요, 이것도 저희 동네 김밥집 인기메뉴에요ㅎㅎ
아이들과 함께 먹을때는 청양고추의 양을 조절해서 안맵게해서 만드셔도 좋고요,
혹시 집에 멸치볶음 볶아둔게 너무 많이 남았다.. 싶으신 분들은 거기에 고추장과 청양고추 넣어
조금 볶아준 후 김밥으로 재탄생시켜주셔도 좋죠^^
[재료]
멸치고추볶음 양념 : 잔멸치 큰 1줌, 고추장 1스푼, 고춧가루 반스푼, 조청 1스푼, 맛술 1스푼, 통깨, 참기름 약간,
청양고추 1~2개(취향껏 조절하세요)
김밥재료 : 밥, 김, 당근, 우엉, 계란, 오이, 깻잎, 단무지
우선 주재료 멸치고추 볶음을 만들어주세요.
전 반찬으로도 먹으려고 2배 분량으로 만들었어요.
멸치는 가장 작은 잔멸치를 이용해주세요.
달군 팬에 식용유 한스푼정도 둘러준 후 잔멸치를 크게 한 줌 넣어 달달 볶아주다
맛술 1스푼 넣고 볶아주고,
고추장, 고춧가루, 조청 넣고 잘 볶아주세요.
이때 불은 약불에서 해주셔야 양념이 타지 않아요~^^
그런다음 청양고추 다진 것과 통깨, 참기름 넣고 한번 더 버무려주면 완성.
전 혹시 너무 매울까 싶어 청양고추 2개를 다졌다가 조금만 넣어주었는데
먹어보니 별로 안맵더라고요~
알싸한 맛을 더 느끼고 싶으신 분들은 청양고추 양 조절해서 넣어주세요.
그리고 나머지 재료 손질하고 볶아주기.
요건 오징어 김밥이랑 같은 날 만든거라 똑같은 사진, 똑같은 레시피에요^^
우선 당근과 우엉은 껍질 깨끗히 필러로 제거해주시고~
당근 채썰어,
식용유 1스푼 두른 팬에 채썬 당근 넣고 3~4분 볶아주면 완성.
전 채썰기 필러로 조금 얇게해줬어요.
이렇게 얇게 해주면 김밥 말아놨을때 왠지 더 예뻐보이더라고요^^
전 재료 듬뿍 넣어주는거 좋아해서 김밥 총 10줄정도 싸는데
우엉 2대(90cm정도), 당근 2개, 오이 3개, 계란 7개 사용했어요.
우엉도 채썰어
식촛물(물 4컵 + 식초 4스푼)에 10분정도 담가 아린맛을 빼주고 m찬물에 잘 헹궈 물기 빼준 후,
달군 팬에 식용유 한스푼, 참기름 한스푼 둘러준 후 채썬 우엉넣고 10분정도 볶아주다가
물 1컵, 진간장 6스푼, 맛술 6스푼, 물엿 2스푼, 설탕 1스푼 넣어
중불 이하로 끓여 국물이 완전히 없어지도록 졸이면 완성.
오이 3개는 씨부분은 발라주고 겉부분만 채썰어,
소금 1스푼넣고 10분 절여주고 한번 씻어준 후 물기 꾹 짜서
달군팬에 식용유 1스푼 둘러주고 물기 짠 채썬 오이 넣어준 후 3~4분 볶아주면 완성.
계란은 7개 풀어 계란말이로 두툼하게 부쳐낸 후 (2번에 나눠 해줬어요)
한 김 식힌 후 썰어주면 잘 썰려요~ 재료 주루룩 놓고~
청양고추넣어 알싸한 매운맛이 중독성 있는 멸치 고추 볶음도 한자리 차지.
참, 단무지는.. 제가 만들어둔 무 피클이 있어 대체 했어요. 없으신 분들은 단무지로 하시면 되요.
김 위에 밥 최대한 얇게 펴올리고, 깻잎위에 멸치고추 볶음 올려 말아두고 나머지 재료 올려준 후
돌돌 말아주면 김밥 완성이에요.
청양고추가 조금 더 들어가면 더 알싸하고 매콤해서 더 맛있을거 같아요~^^
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