(반찬) 무생채 / 오징어 무생채
1. (재료) 무 하나, 쪽파 4뿌리, 고추가루 3T, 소금 2T, 설탕 2T, 매실청 2T, 멸치액젓(새우젓) 2T, 새우젓 1T, 참기름 1T, 마늘 8알, 통깨 2T, 생강 조금
2. 무절임
- 채갈에 갈아둔 무를 설탕 1T를 섞어 먼저 단맛을 입혀놓고
- 천일염 1T를 섞고 10분 정도 절이고
- 절인 무는 꼭 짜둔다
3. (양념) 고추가루 3T, 소금 1T, 매실청 2T, 설탕 1T, 멸치액젓 2T, 새우젓 1T, 참기름 1T, 깨 2T, 마늘 8알, 통깨 2T, 생강 조금
- 고추가루를 넣어 미리 고추가루물을 들게 한다
- 통깨는 마지막에 넣는다
4. (채소) 쪽파 혹은 대파, 무 속잎
5. 절인 무채에 양념과 채소를 넣어 섞는다
오징어 무우생채
1. 무우생채에 소금을 더 넣는다
2. 고추가루를 왕창 더 넣는다
3. 멸치 액젓과 새우젓을 더 넣는다
4. 아무튼 양념을 다 더 넣는다
5. 오징어를 넣는다
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