아이스 아메리카노
[ Iced Americano ]
아이스 아메리카노
카페 아메리카노를 시원하게 즐기는 메뉴이다. 아이스 아메리카노도 핫 아메리카노처럼 진한 맛과 부드러운 맛을 만들 수 있다. 얼음이 첨가되는 메뉴이므로 아이스 아메리카노는 핫 아메리카노보다 에스프레소의 농도를 한 단계 올려 만든다.
핫 아메리카노에서 부드러운 맛을 내기 위해 리스트레토로 만들었다면 아이스 아메리카노에서는
에스프레소를 이용해 만든다. 반면에 에스프레소로 만들었다면 룽고를 이용해 만들면 된다.
에스프레소 도피오, 룽고, 에스프레소를 각각 사용했을 때 아이스 아메리카노는 위 사진처럼 농도차이를 한눈에 확인할 수 있다.
에스프레소를 이용한 부드러운 아이스 아메리카노 만드는 방법
① 400~450㎖의 아이스 아메리카노잔에 얼음을 가득 담는다.
② 스테인리스 시럽볼을 이용해서 에스프레소를 추출한다.
③ 얼음이 채워진 아이스 잔에 에스프레소를 붓는다. 에스프레소를 부을 때는 얼음 위에 직접 부어 급속냉각시킴으로써 맛과 향의 변화를 최소화한다. 잔에 9부가 되도록 찬물을 부어준다.
④ 완성된 아이스 아메리카노를 스트로, 롱 스푼, 찬 우유, 설탕시럽과 같이 제공한다.
룽고를 이용한 방법
① 400~450㎖의 아이스 아메리카노 잔에 얼음을 가득 담는다.
② 스테인리스 시럽볼을 이용해서 룽고 35~40㎖를 추출한다.
③ 얼음이 채워진 아이스 잔에 에스프레소를 붓는다. 룽고를 부을 때는 얼음 위에 직접 부어
급속냉각 시킴으로써 맛과 향의 변화를 최소화 한다. 잔에 9부가 되도록 찬물을 부어준다.
④ 완성된 아이스 아메리카노를 스트로, 롱 스푼, 찬 우유, 설탕시럽과 같이 제공한다.
에스프레소 도피오를 이용한 방법
① 400~450㎖의 아이스 아메리카노 잔에 얼음을 가득 담는다.
② 스테인리스 시럽볼 2개에 에스프레소를 추출한다.
③ 얼음이 채워진 아이스 잔에 에스프레소 도피오를 붓는다. 에스프레소 도피오를 부을 때는 얼음
위에 직접 부어 급속냉각 시킴으로써 맛과 향의 변화를 최소화한다. 잔에 9부가 되도록 찬물을
부어준다.
④ 완성된 아이스 아메리카노를 스트로, 롱 스푼, 찬 우유, 설탕시럽과 같이 제공한다.
믹싱틴과 믹싱볼을 이용한 방법
① 믹싱틴과 믹싱볼을 준비하고 믹싱틴에 얼음을 7부 정도 담는다.
② 에스프레소 2잔을 추출한다. 그리고 찬물과 설탕시럽을 준비한다.
③ 얼음이 담긴 믹싱볼에 설탕시럽 15㎖ 를 붓고 에스프레소 2잔과 찬물을 첨가한다. 이때 찬물의
양은 200㎖ 정도로 얼음과 평행이 되게 붓는다.
④ 믹싱틴에 믹싱볼을 결합하고 믹싱볼이 빠지지 않도록 “툭툭” 쳐준 다음 믹싱볼이 빠지지 않도록 믹싱틴과 믹싱볼을 같이 잡는다. 다음으로 흔들어 주는데, 흔들 때는 빠르게 흔들어야 한다. 천천히 흔들면 거친 거품이 생기므로 곱게 만들기 위해 빠르게 흔들어 준다. 약 10번 정도를 흔들면 된다.
다 만들어지면 믹싱틴을 잡고 윗부분을 손으로 “툭” 치면 “탁” 소리가 나면서 믹싱볼이 쉽게
분리된다. 남아있는 약간의 거친 거품은 믹싱틴을 테이블에 두드리고 돌려주기를 반복하면 아주
고운 거품이 만들어진다.
⑤ 작업시간이 길어지면 얼음이 많이 녹으므로 빠른 시간 내에 이루어져야 한다. 다음으로 준비된
아이스 잔을 약간 기울인 상태에서 믹싱틴을 흔들면서 얼음과 같이 부어주면 된다.
⑥ 완성된 아이스 아메리카노를 스트로, 롱 스푼, 찬 우유, 설탕시럽과 같이 제공한다.