표고버섯 재배환경,재배기술및 병충해방제
작성일 1995/05/01
저 자 합천군농촌지도소 김철중
제 목 표고버섯 재배환경,재배기술및 병충해방제
1. 표고버섯 균사생장과 버섯발생조건
표고재배의 성패는 원목의 균사활착과 생장상태에 달려있다고 할만큼 중요하다
표고 균사 생장시에는 원목의 고사정도, 수분함량 등도 중요하지만 온도는 더욱
중요하다. 표고버섯의 균사생장 범위는 5∼32℃이나 최적온도는 25℃내외이다.
균사생장에 있어서 또하나 주의할것은 표고균은 사물기생균이기 때문에 균사생장
은 원목의 고사(枯死)상태,수분,산소공급,온도등에 의해 달라지게 된다. 원목의
고사상태는 표고균사가 생장해 나가는 바로 전방에서 동일한 속도로 고사되어야
한다.한 예로 생원목을 열이나 가스로 고사시킨 후 균사를 생장시켜 보면 무처리
의 생원목보다 약5배정도 빠르므로 원목은 벌채한후 적당하게 고사시켜야 한다.
또한 표고균사 생장시 원목의 수분함량은 38∼42%가 적당한데 벌채적기의 원목
수분함량은 45∼48%이므로 벌채한 원목은 반드시 건조시켜야 한다. 만일 원목내
의 수분함량이 과도하게 많을 경우에는 원목내의 산소공급량이 적어지게 되고 따
라서 탄산가스의 함량이 많아서 균사성장이 억제된다. 또한 균사성장시에 많은
량의 산소가 필요하므로 산소공급에 유의하여야 한다. 표고 균사 생장은 배양
온도, 원목의 수분함량, 고사상태 등도 중요하지만 공중습도도 대단히 중요하다.
표고버섯균은 공기중의 습도가 50∼90%범위에서 생육이 가능하나 70%이하에서는
균사생장이 불량하고 70% 이상에서는 습도가 높아질수록 균사생장이 양호하므로
균사배양시에는 습도를 80∼90%로 유지하는 것이 유리하다. 그러나 균사배양
온도가 20℃ 이상일때 습도를 유지하면 균사생장은 양호하나 잡균이 발생되기
쉬우므로 균사배양 온도와 습도를 적절히 조절하여야 한다. 표고버섯재배시에는
반드시 광이 필요한 것으로 인식되어 왔으나 균사 배양시에는 광도가 높아질수록
균사생장이 부진하므로 균사배양시에는 광이 필요하지 않다. 다만 광이 없는 곳
에서는 골목장 내의 온도가 낮기 때문에 균사배양에 알맞은 온도를 유지하기 위
하여 약한 광선이 조사(照射)될 수 있도록 차광시설을 하는 것이 균사생장에
도움이 된다.
2. 원목재배
가. 원목의 종류와 크기
1) 적합한 나무
ㅇ 형성층에 영양분이 많고 변재부가 많으며 심재부가 적은것이 좋다
ㅇ 표고재배용 수종은 탄닌성분이 많은것이 좋다.
ㅇ 나무의 껍질은 표고균사를 보호하며 수분증발을 억제하고 버섯발생에 중요
하므로 두께가 적당한 것이 좋다.
ㅇ 원목 표면이 균일하고 상처나 병해충 피해가 없어야 한다
┌ 적당한 나무 : 상수리나무,졸참나무,물참나무
ㅇ 종류 │
└ 가능한나무 : 떡갈나무,오리나무,자작나무,밤나무,굴참나무 등
2) 원목의 굵기와 수령
┌ 생표고 생산용 7∼8cm
ㅇ 굵기 : 직경 10∼20cm가 적당 │
└ 건표고 생산용 15∼20cm
┌ 상수리나무 : 18∼20년생이 적당
ㅇ 수령 │
└ 졸참나무 : 15∼25년생이 적당
나. 벌채및 건조
1) 원목 벌채
┌ 10월상순∼2월하순이 적기임
ㅇ 시기│
└ 단풍이 30∼50%정도 든 10월중순이 적당
ㅇ 벌채순서 ┌ 가을벌채 : 북향,서향,동향,남향의 순으로 함.
│
└ 봄벌채 : 남향,동향,서향의 순으로 함.
2) 토막치기와 건조
ㅇ 토막의 길이 : 1∼1.2m정도로 함.
ㅇ 토막치기 한 원목은 통풍이 양호한 그늘진 곳에 굵기별로 구분하여 건조한다
┌ 버섯발생이 빠르고 발생수가 많음
ㅇ 가는 원목 ├ 골목의 수명이 짧고 품질이 떨어짐
└ 불시배배용으로 적당
┌ 3∼4년차에 발생이 많음
ㅇ 굵은 원목 ├ 품질이 좋고 골목의 수명이 길음
└ 건표고 생산에 적당
ㅇ 잎이 있는 나무는 원목을 벌채한후 작은 가지가 마르면 토막치기 한다
ㅇ 겨울철의 벌채는 토막치기를 동시에 실시한다
ㅇ 건조 : 종균접종시 원목의 수분함량이 38∼42%정도 되도록 40∼100일 건조함
. 가는나무 : 40∼60일
. 굵은나무 : 60∼100일
다. 종균접종
1) 품종선택 : 버섯발생 온도에 따른 분류
────┬──────┬────────────────────────
구 분 │ 발생온도 │ 품 종 명
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저온성 │ 8 ∼ 18℃│ 임협2호,5호, 산림1호,3호, 임산121호,290호,501
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중온성 │ 10 ∼ 20℃│ 임협3호,6호
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고온성 │ 15 ∼ 25℃│ 임협1호,7호,산림2호,4호,농기3호,임산465호,468호
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ㅇ 톱밥 재배용 품종 : 농기3호,산림5호,6호
ㅇ 많이 재배하는 농가는 저온성7,중고온성 3의 비율로 재배하는것이 유리하다
2) 종균준비
ㅇ 접종1개월전에 허가된 배양소에 신청사용한다
ㅇ 종균량은 원목의 크기,접종방법에 따라 다르나 원목 10본당 1병(500g)정도가
적당하다
3) 접종시기
ㅇ 외기온도가 5∼20℃정도 되는 2월하순∼4월상순이 적기이다
. 벗꽃이 피는 시기까지 완료
4) 접종방법
ㅇ 구멍뚫는 드릴의 직경 : 12mm적당
ㅇ 드릴의 회전속도 : 1분당 6,000∼10,000회가 적당
ㅇ 구멍의 크기 : 직경 10cm 원목을 기준으로 할때 25mm가 적당
《원목 굵기와 구멍의 깊이》
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원목직경(cm) │ 5 │ 10 │ 20 │ 30
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구멍깊이(mm) │ 20 │ 25 │ 30∼40 │ 40∼50
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ㅇ 접종기 또는 접종봉을 이용하여 접종하면 편리하다
ㅇ 종균을 접종할때 구멍속에 공간이 생기지 않도록 가볍게 밀어넣는다
ㅇ 종균을 접종한후 스치로폴 마개를 하거나 송진과 파라핀(초)을 4:6으로 녹여
바른다.
라. 균사생장 기간 중의 골목관리
1) 임시눕혀두기
ㅇ 목적 : 종균 접종시기의 기온이 낮기 때문에 균사활력이 일시 저하되어 잡균
발생이 용이하므로 균사활력을 좋게하기 위하여 필요함.
ㅇ 기간 : 외기온도가 20℃ 이상 올라가는 5월 중순 이전까지 1∼2개월 실시함
┌ 골목이 건조할경우 : 지면에 가깝게 붙여두기
ㅇ 방법 │
└ 수분이 적당할 경우 : 정자형 쌓기
ㅇ 장소 : 동향 남향의 따뜻하고 습도가 높으며 관수가 가능한 곳이 적당하다
ㅇ 쌓은 후에는 차광시설을 하고 하우스내에 할 경우 20℃이상 되지 않도록 함.
ㅇ 4월하순 이후에 접종한 것은 생략한다
ㅇ 접종 3∼4주후 골목이 건조하면 관수를 한다
2) 본눕혀두기
ㅇ 목적 : 골목내에 균사를 100% 만연시키는데 있음.
ㅇ 장소 : 통풍과 배수 양호한 동남향,남향이 적당
. 광도 : 3광,7음으로 2,000∼3,000룩스가 적당
. 습도 : 70∼80%가 적당
. 온도 : 20∼28℃가 적당
. 낙엽제거,가지치기,제초작업으로 통풍 잘되게 한다
.자연림이 없을경우 70∼80% 차광망을 설치한다
ㅇ 뒤집기 : 월1회 또는 7∼8월 장마 끝나면 실시함
ㅇ 기간 ; 7∼8개월 정도로 다음해 2월까지 실시
ㅇ 방법 : 정자쌓기,가위목 쌓기,눕혀쌓기,경사쌓기 등이 있으며 원목상태 또는
지형에 따라 선택함.
3) 세워두기
ㅇ 시기 : 3월상순경
ㅇ 장소 : 통풍이 잘되는 동남향,남향
ㅇ 방법 : 가위목 쌓기
ㅇ 세우기는 평당 20∼30본 정도가 가능하다
마. 버섯발생및 수확
1) 버섯발생
ㅇ 시기 : 종균접종다음해의 4∼5월경 발생
ㅇ 온도 : 12∼20℃가 적당하며 주야간 온도차가 7∼8℃정도 있는것이 좋음
ㅇ 수분 : 1∼2일 침수 또는 도골하여 2∼3일 이상 물뿌린후 타목하여 발생시킴
2) 수확
ㅇ 적기 : 갓이 5∼6부 벌어지면 수확
. 고온성 : 버섯발생후 3∼4일경
. 저온성 : 버섯발생후 7∼10일경
ㅇ 생육중 비가오면 비닐을 골목과 덜어지게 덮어 물표고를 방지한다
ㅇ 버섯의 생육 후기에는 습도를 낮게 관리한다
ㅇ 수확이 끝난 골목은 30∼40일간 휴양시킨후 다시 발생시킨다
바. 건조및 선별포장
1) 건조
ㅇ 수분함량이 13∼14% 정도로 건조한다
┌ 소규재배농가 : 일광건조
ㅇ 방법 │
└ 전업농가 : 건조기를 이용한 화력건조
2) 선별포장
ㅇ 고온기에 수확한 버섯은 서늘한 장소에 2∼3시간 예냉후 포장한다
ㅇ 생버섯으로 출하할때는 상,중,하 등급으로 선별포장한다
ㅇ 건조버섯은 갓, 육질에 따라 꽃동고, 동고, 향고, 향신으로 구분하며 크기에
따라 대, 중, 소립으로 구분한다
3. 불시재배
가. 겨울재배
ㅇ 겨울은 자연조건에서 버섯이 발생할수 없으므로 버섯가격이 매우 높다
ㅇ 농가형 재배사는 비닐하우스 형태로 케시미론 등으로 보온이 잘되도록 한다
《겨울재배요령》
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구 분 │ 방 법
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품 종 │
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골 목 │종균접종후 2∼3년 차의 우량골목사용(평당30본정도)
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억제 │방법 │침수 40일전부터 버섯발생을 억제시키며 발생 10여일전부터
│ │따뜻한 비닐하우스내에서 예비살수
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│기간 │1∼2개월
───┼───┼────────────────────────────
침수 │수온 │13∼20℃(최적온도15℃)
├───┼────────────────────────────
│방법 │물탱크를 이용하여 침수끝난 골목은 1일정도 수피의수분제거
├───┼────────────────────────────
│기간 │2∼3일
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버섯 │장소 │발이실(온실,비닐하우스)
├───┼────────────────────────────
발이 │시기 │골목내의 함수율이 45∼55% 정도 되었을때
├───┼────────────────────────────
│방법 │정자(井)쌓기식으로 1m높이로 한다음 비닐또는 비닐마대
│ │등으로 덮어준다
├───┼────────────────────────────
│온도 │12∼18℃하루중 한번이상 8∼10℃ 의 변온처리
├───┼────────────────────────────
│기간 │3∼5일
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버섯 │장소 │온실,비닐하우스 재배사
├───┼────────────────────────────
발생 │시기 │버섯이 발생되어 1cm정도크기로 자랐을때 생육실로 옳김
├───┼────────────────────────────
│방법 │마주 세우기 또는 경사지게 세우기
├───┼────────────────────────────
│관리 │생육실 온도는 12∼18℃,습도는 초기에 80∼90%이나 점차
│ │낮추어 후기에는 60∼70%로 유지함. 환기 불량으로 품질이
│ │나빠지기 쉬우므로 수시로 서서히 환기시킴
├───┼────────────────────────────
│기간 │1∼2주간
───┼───┼────────────────────────────
수확 │시기 │버섯발생5∼8일후 갓이 4∼6cm로 6∼7부 정도 벌어졌을때
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│방법 │자루가 떨어지지 않게 원형대로 채취
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│수확이 끝난 골목은 1주일 정도 보온하여 골목에 남은 육질
수확후 관리 │부분이 갈변되면 골목 휴양장으로 보내 30일간 휴양시킨후
│다시 사용함
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나. 여름재배
ㅇ 인위적으로 온도,습도조절이 가능한 시설이 필요하다
ㅇ 고냉지 재배 또는 냉수 제조기를 이용한다
ㅇ 품종은 고온성으로 ,접종 2∼3년차의 골목이 적당하다
ㅇ 침수작업 : 지하수나 냉수제조기의 물을 이용 1∼2일간 실시함
ㅇ 침수후 발아실로 옳겨 온도를 낮게 관리한다
ㅇ 버섯발생 4∼5일후 수확가능하다
4. 병해충 방제
가. 병해의 발생요인에 의한 분류
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구 분 │ 발 생 조 건 │ 발 생 종 류
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원목의 상태 │원목미숙,과습상태 │고무버섯,기와층버섯
│원목의 과다건조 │주홍꼬리버섯
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원목관리환경 │골목의 직사광선 │치마버선,검은단추버섯
│온도상승,건조 │검은 흙버섯
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재배장소조건 │골목장 배수불량 │진흙버섯,구름버섯
│저온다습,통풍불량 │푸른곰팡이병,아교버섯
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나. 피해대상에 따른 해충의 분류
┌생표고버섯:큰무늬버섯벌레,톡톡이,민달팽이,버섯파리
┌버섯해충 │
ㅇ 해충│ └건표고버섯:표고버섯나방,바구미,곡식좀나방류
│ ┌ 미숙골목:하늘소,나무좀류
└골목해충 │
└완숙골목:딱정벌레,풍데이류
다. 주요병해충 예방 및 방제
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구 분│ 병 해 충 명 │ 예 방 및 방 제
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│푸른곰팡이 │재배장은 통풍이 양호하고 습도가 적당한곳
병 해│ │약제방제:벤레이트800∼1,000배액 발생부위 처리
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│고 무 버 섯 │원목벌채후 일정기간 건조후 접종
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│검은단추버섯 │골목직사광선 조이지 않도록 차광시설
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│치마버섯 │ "
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│털두꺼비 │재배장 주변 청결
충 해│하늘소 │재배장 주변 약제처리:지오릭스분제,소석회
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│큰무늬버섯벌레│버섯적기 채취 및 잔여물 제거철저
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│곡식좀나방 │버섯을 충분히 건조한후 서늘한 곳에 보관
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│달팽이 │유인살포,골목장주변 석회,황산등살포
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［참고문헌］
1. '95새해영농설계교육 교본, 합천군농촌지도소
2. 최신버섯재배기술, 농진회 |