양식에 쓰이는 칼

[『밥.알.하.나』™]

* 서양요리에 필요한 다양한 칼 모음

서양요리에는 재료의 다양함과 함께 여러종류의 칼이 쓰입니다.

다양한 크기, 칼날모양 칼끝등 세심한 차이가 요리를 더욱 편하고 즐겁게 하여줍니다. 목적에 맞는 칼을
선택하여 좀 더 편히 쓸 수 있도록 헨켈사에서는 여러 목적에 따라 다양한 칼날의 상품을 만들어 유럽의
음식문화를 선도하여 왔습니다.

필링나이프 (Peeling knife)
	칼중 가장 작은 사이즈로 가볍고 다루기 쉬우며 칼날 부분이 곡선 처리되어있다. 작은 과일 이나 야채 감자껍질 벗기기에 편한 손에 잘 잡히는 사이즈이다. 특히 야채 썩은 부분을 도려 내는 등에 편리하다. 과일을 모양내어 자를때나 껍질을 얇게 벗기고 싶을때도 좋다. 칼날길이7-9cm
베지터블 나이프(Vegetable knife)
	아시아형 과도. 작고 단단한 칼날. 작은 과일이나 야채 손질하기 용이하다.
패링나이프(Paring knife)
	보통 과도. 가장 일반적인 모양으로 날카롭고 얇은 칼날. 껍질을 벗기거나 과일 육류등을 얇게 저미는데 유용하다. centre tip and straight cutting edge.
토마토 나이프(Tomato knife)
	칼날부분이 톱니처리가 되어있어 겉이 딱딱하고 속이 부드러운 재료를 모양이 흐트러짐 없이 자르기 편리하다. 칼끝이 포크모양 으로 되어있어 얇게 썬 재료를 쉽게 들어 옮기는데 유용하게 쓰인다. 10-16 cm 정도 serrated cutting edge and forked tip.
슬라이싱 나이프( Slicing Knife)
	중간사이즈 칼로 손쉽고 다양한 용도의 칼이다. 칼날 부분이 물결 모양으로 처리된 형태, 치즈나 토마토 빵 자를때 샌드위치 만들때 햄이나 소세지 저밀때도 용이하다. versatile knife with scalloped edge.
데코레이팅 나이프(Decorating knife)
	당근 오이 감자 삷은 계란등 모양내어 썰때 필요하다.
스테이크 나이프(steak Knife)
	탄력성이 있으면서도 단단하고 얇은 칼날로 스테이크나 구운 육류를 깨끗하고 쉽게 자를수 있다.
보닝 나이프(Boning knife)
	가늘고 긴 칼날. 뼈에 붙어있는 고기를 저며낼 때 효과적이도록 칼목부분에 턱이 져 있다. 칼날이 곡선이며 베지터블 나이프와 비슷한 모양이나 크기가 약간 더 크다.
휠랫팅 나이프(Filleting knife)
	길고 앏은 칼날, 재료를 정교한 두께로 슬라이스하거나 저밀 때 유용하다.
브래드 나이프 (Bread knife)
	물결모양의 길고 강한 칼날의 칼로, 속이 부드럽고 겉이 바삭한 빵을 흐트러짐없이 고르고 깨끗하게 잘라준다. scalloped edge.
Chef's knife
	가장 일반적인 조리용 식도이다. 다양한 크기가 있으나 보통 식도로 사용되는 칼은 칼날이 16-20cm이며 폭이 넓고 튼튼하며 무게감이 있다.
슬라이싱 나이프 (Slicing knife)
	얇고 튼튼한 칼날로 우리나라에서는 회칼로 불린다.
Slicing knife with hollow ground edge
	길고 플랙시블한 칼날로 햄 연어등이 칼에 달라붙지 않고 손쉽게 얇고 고르게 잘라준다.
Salmon slicer
	매우가늘고 유연한 칼로 얇고 고르게 슬라이스해준다.
Spatula
	칼끝이 뭉툭한 폭이 넓고 긴 칼날로 팬케익이나 오믈랫을 구울 때 효과적이다.
Carving fork
	큰 덩어리고기를 익히는 로스트 비프용 포크로 뜨거운 구운 고구마, 삶은감자 옥수수등을 짚을때 사용되며, 그밖에 김치, 삶은 돼지고기 썰 때 재료를 고정시킬수 있어 편리하며 예쁘게 자를 수 있다. Large fork with two strong prongs.

자료출처:헨켈 홈페이지