홍천메밀총떡
메밀에는 루틴이란 성분이 들어있어 모세 혈관을 튼튼하게 해주는 효과가 있어 고혈압, 동맥경화 등 성인병 예방에 좋다고 알려져
있습니다.
매운맛, 순한맛, 퓨전맛 등 3가지 맛이 있어, 입맛에 따라 골라 먹을 수 있습니다.
매운맛은 메밀총떡의 기본적인 맛으로, 전병의 부드럽고 쫄깃함 뒤에 약간 맵고 시원한 속이 아삭하게 씹힙니다.
순한맛은 아삭한 무와 부드러운 무청을 가미했고, 퓨전맛은 산나물의 식감과 향취가 느껴집니다.
재료 : 무(삶아서 물기 제거한 것)200g, 배추(절여서 물기 꼭 짠것)100g, 삶은 당면50g, 들기름 1/2큰술
양념 : 다진마늘1/2큰술, 다진파1큰술, 청양고춧가루8g, 고춧가루5g, 소금1/2작은술, 들기름1큰술, 깨소금1큰술, 참기름1/2큰술,
다시다1작은 술
만드는 법
① 무는 채칼로 썰어서 끓는 물에 소금을 넣고 20초간 삶은 다음 찬 물에 열기를 식힙니다.
② ①의 무는 물기를 꼭 짜서 준비하고, 당면은 물에 불린 다음 끓는 물에 투명하게 삶은 다음 1cm간격으로 썰어서 식힙니다.
③ 배추는 굵은 소금에 부러지지 않을 정도로 절여서 헹군 다음 종종 썰어서 물기를 꼭 짭니다.
④ 믹싱볼에 무와 배추, 양념 넣어서 무친 다음 팬에 들기름 두른 다음 당면과 같이 넣어 볶고 채소가 부드러워지면 넓게 펼쳐서
재빨리 식힙니다.
⑤ ④의 소에 피를 말아 식힌 후 먹습니다.
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