병어회 맛있게 만드는법을 알아볼까요?
①병어 비늘을 깨끗히 벗기고 지느러미를 자른후 머리를 역삼각형모양으로 칼질하여 내장을 빼주고 깨끗히 씻습니다.
②손질을 끝낸병어는 키친타올이나 마른행주로 물기를 완전히 제거해 줍니다.
모든생선이 그렇듯이 물기가 묻어있으면 씹히는 맛이 안 좋습니다.
③칼을 비스듬히 눞혀 뼈채 얇게 썰어줍니다.
이때 병어를 사선으로 놓고 썰어야 잔뼈가 역으로 짤려서 씹히는 맛이 더 좋습니다.
④초장에 쿡 찍어서 먹으면 됩니다.
⑤병어무침으로 먹을경우 아주 얇게 썰어주면됩니다.
⑥무침용은 가운데 뼈를 발라내고 무침하면 더 좋습니다.
⑦정말 맛있게 먹는 방법은 상추와 함께 먹지 마십시요.
개운한 맛을 전해주는 깻잎에 식은밥을 얹어 함께 먹으면 더욱 좋습니다.
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