헉헉제목너무길다
재료
올리브유
다진마늘 1숟가락
훈제오리 90g
페퍼론치노
소금
치킨스톡(생략가능)
파스타면
버터 10g
유화가 잘 이루어져 면에 착 달라붙은 오일파스타 !
느끼하지 않은 오일파스타 !
그런 오일파스타를 찾고 계셨다면 여길 보세요
1. 다진마늘 한 숟가락을 올리브유에 볶는다 (약불)
나는 당신마늘 세 알 썼어
🚨불이 약한가? 얘 왜 안 익지? 하는 마음에 불 세기 올리기 금지
2. 훈제오리 90g을 넣고 같이 볶는다 (약불)
약불에 살살 같이 볶으면 훈제오리에서 기름이 나와. 이거 때문에 더 맛있는 거니까 꼬옥 약불 지켜주면 되..
3. 페퍼론치노를 부숴넣고 같이 볶는다 (약불)
평소에 매운거 좋아하고 잘 먹는다 - 5~6개
매운거 그냥저냥 보통으로 먹는다 - 3개
매운거 잘 못 먹는다 - 1~2개 or 청양고추로 대체
4. 물 600ml와 소금을 넣고 팔팔 끓인다 (강불)
내가 사용한 소금은 다른 소금보다 조금 더 짜! 이거 감안하고 사진보다 조금 더 넣어줘
치킨스톡이 있다면 이 때 같이 넣어주기
5. 물이 끓기 시작하면 불을 조금 줄이고 파스타면을 넣는다 (중강불)
시간 잴 필요 없이 그냥 물이 적당량 줄어들 때까지 익혀주면 돼. 이 때 계속해서 면을 뒤적뒤적 해줘야 면에 간도 잘 배고 물에 전분도 잘 섞여.
강불로만 계속 끓이면 면이 다 익기 전에 물이 없어져버리니까 꼭 중불과 강불 사이로 !! 혹시 물이나 불 조절을 잘 못해서 면이 익기 전에 물이 바닥났다면 그냥 물을 조금 더 부어서 끓여주면 돼.
6. 물이 이렇게 면 아래 자작할 정도로 남으면 버터 10g을 넣고 볶는다 (중약불)
어디 버터 사용하든 크게 상관은 없어. 이 과정을 거쳐줘야 면이 밍밍하게 겉돌지 않으니까 꼬옥 버터 넣어주면되..
ㄴ맞춤법틀림
버터가 다 녹기만 하면 끝이 아니라 진짜 열심히 열심히 볶아줘야해!! 한 30초-40초 정도 팍팍 볶아줘
난 후추 뿌려서 섞어먹었는데 안 뿌려도 전혀 상관없음 ㅎㅎ
적당히 매콤하면서 쫙쫙 달라붙는 훈제오리오일파스타 완성!
그리고 성공적 요리를 위한 몇가지 첨언
1. 훈제오리를 사용한 이유
첫번째로는 기름이 많다. 이건 고기기름이 섞이면 맛있는 요리거든.
두번째로는 이미 적당히 간이 되어있다. 원팬파스타라 필연적으로 물에 들어가서 팔팔 끓게 되어있는데.. 이 과정을 거쳐도 안 싱거워.
2. 다른 고기 쓰면 안 되는지?
기름기가 많은 부위라면 써도 ㄱㅊㄱㅊ!! 근데 삼겹살 이런 거 쓸 거면 그냥 따로 소금 치고 구워서 빼놨다가 마지막에 버터랑 같이 볶는 게 나을 것 같아
질문 있으면 언제든 댓글 남겨주고
맛있게 먹으라잔아
