ㅎㅇㅎㅇ
옛날에 대만카스테라 좋아했는데 없어져서 못먹다가 최근에 다시 생겨서
먹었는데 개맛있는거임..
그래서 집에서 만들어먹을라고 유튜브 찾다가 발견했음
기본 레시피는 <유튜버 꾸움>님 꺼 보고 만들었어
준비물
필수
- 우유 70g
- 계란 5개
- 식용유( 혹은 버터) 50g
- 설탕 75g
- 밀가루(박력분 추천) 85g
- 구울 틀
- 뜨거운물 많이(에프에 넣을거임)
있으면 좋음(없어도됨)
- 소금 ( 한꼬집)
- 바닐라에센스 (익스트랙, 오일 등등)
- 저울
- 종이호일
내가 가진 틀은 가로15×세로15x높이7cm
원형팬인데 계란3개 기준 레시피로하면 좀 덜차고 계란5개 기준 레시피로 하면 틀에 꽉차서 5개짜리 레시피로 적어놨어
- 뭐 하기 전에 계량 다 따로 해놓고 하는거 추천
- 밀가루 미리 체에 한 번 쳐줘야함
- 계량 전에 계란은 흰자 노른자 미리 분리해놓고 흰자는
냉장고 넣어놓고(차가워야 머랭 잘쳐짐)
노른자는 걍 밖에 냅둬서 찬기 빼주삼
- 나같은 경우엔 식용유+우유 같은 그릇에 계량했음
원래 레시피는 불에 우유랑 식용유 넣고 끓이는건데 난 귀찮아서 전자레인지에
돌릴 생각으로 같이 넣음
- 사진상엔 바닐라 에센스 우유+식용유 에 넣었는데 여기에 넣으면 전자레인지
돌리면 좀 타는느낌임
너넨 있으면 노른자에 넣고 섞어놔
(바닐라에센스 넣으면 확실히 향도 좋고 계란 비린내 안나서 좋음)
- 만들어보니까 1g 더들어가고 덜들어가고 해서 망하진 않아서
저울 없어도 계량스푼이나 이런걸로 해도 ㄱㅊ을듯
-
내가 하는 준비하는 순서 적어둘게
1. 계란 분리
2. 물 불에 올려놓기
3. 계량
4. 에어프라이어 예열(150도에 15분 정도)
5. 종이호일/유산지 깔기
이정도인듯
원형틀 종이호일 만들기
가지고 있는 틀을 종이호일에 대고 따라그림
선 안쪽으로 잘라줌 밑판 완성
그다음 가로 길이에 맞게 종이호일 끊고
틀 높이보다 높게 잘라줌
난 반잘랐어
끝에 2cm 접은다음
사선으로 잘라서
사각형먼저깔고
원형 깔면 완성
이제 찐으로 만들러갈차례
머랭치기
(손거품기로 해도 ㄱㅊ 좀 힘들뿐..나도 손거품기밖에 없음 전동은 잘몰러)
한방향으로 섞다가
이정도 맥주거품 올라오면
설탕 1/3 ~ 1/4 정도 넣고 계속 섞어줌
거품 좀 올라온다 싶으면 설탕 계속 1/3(혹은 1/4)
정도 넣으면서 섞어줌
거품기 들어올렸을때 올라온 뿔?이 바로 안사라지면 그만 섞어도됨
노른자반죽 하기
이름 몰라서 걍 내가지음
(바닐라에센스 탄거보임..?ㅜ)
전자레인지에 우유+식용유 섞은거 5초씩 끊어가면서 돌려주고
어느정도 따뜻~뜨끈 해졌을때 꺼내줌
난 한 35초 정도 돌림
양이랑 전자레인지에 따라서 다르니까 꼭 5~10초씩 끊어서 돌려
전자레인지 돌린 오일+우유 혼합물에
계란 노른자 한개~두개 정도 먼저 넣고 섞은다음 나머지 세개 더 넣고 섞어줌
그리고 이걸
체쳐둔 밀가루에 넣고 섞음
섞으면 이렇게됨
약간 핫케이크 반죽보다 묽은..?그 비슷한 느낌
근데 여기서 걸쭉해도 망한거아님 ㄱㅊ
반죽하기
위에서 만든 계란노른자 반죽에
머랭 1/3정도 넣고 섞어줌
이건 막섞어도 ㄱㅊ
다 섞으면 이런색됨
더 묽어짐
위에서 만든 희생반죽을 머랭친거에다가 넣어줌
넣고 머랭 안죽게 살살 섞어줘
밑에서 옆으로 퍼올리는 st..로
반죽 완성
색 존예 인듯
그럼 이반죽을 아까 호일 깔아놓은 틀에 부워주는데
바짝 대지말고 살짝 높은 위치에서 부워줌
틀에 다 부었으면 한두번정도 바닥에 살짝 쳐주고
예열한 에어프라이어에 끓여둔 물 붓고 틀을 넣어줌
에어프라이어 사용 가능한 반죽틀보다 큰거 있으면 거기에 물넣어도 되는데
난 없어서 걍 에어프라이어 자체에 넣음
분리되는 틀은..그릇 하나 더 넣고 돌려야함
약간 중탕st로 하는거
그다음..
150도로 기분 35분 돌림
에어프라이어 따라서 안익을수도있는데
젓가락으로 찔러가면서 젓가락에 안묻어나오고 윗면 뽀송해질때까지
5분~10분씩 시간 추가해가면서 구워주면됨
이게 20분 돌린건데
위에만 익음
이게 50분돌린거
꺼내서
식힘망에 올려주고 좀 식혀서 자른다음 먹어
걍 상온도 맛있고 냉장고에 넣어먹어도 맛있음
에어프라이어에 하다보니까 윗면 터지는건 어쩔수없는듯..
이건 다른날 만든건데 이번에 만든건
자르다 망해서 이거올린다..^^
진짜 촉촉하고 부드럽고 대만 카스테라 맛 그대로임
바닐라에센스 말고는 거의 집에 다 있는 재료니까
에어프라이어 있다면 제발 해먹어줘..
문제시... 어쩌지..