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작성자 카페지기 작성시간18.05.21 신월저수지는 3~4년전에 바닥 한번 긁어냈다고합니다.
메기가 흙냄새가 나면 뻘이 많거나 상한 흙에서 자란 메기가 납니다.
대체적으로 메기는 돌층,뻘흙에서 삽니다. 메기를 잡아보면 위에서 피라미,미꾸라지가 반소화된것을 볼 수가있습니다. 살이 붉은빛이 돈다는것은 덜있었다는 색깔아닙니까?
장모님이 매운탕을 잘 끓이시면 비린내제거를 잘 하셨을텐데 말입니다.
한번 냄새원인을 찾아봅시다. 1)살이 붉은색이면 덜익었다. 2)충분이 끓이고 익히지않았다.
3)내장을 확실히 제거했나 생각해봅시다. 4)죽은 메기는 버린다. 죽은메기를 썼나?
메기는 죽으면 바로 굳어져 냄새가나고 색깔도 변합니다. -
작성자 소나무 작성시간18.05.22 산이아빠님과 같은날 낚시해서 잡은 메기 두마리와 빠가 네마리 채집한 새우로 매운탕 끊여서 먹었는데 저는 맛있게 잘 먹었습니다
냄새는 없었고 맛나게 잘 먹었습니다 우선 저는 산소(공기)공급이 되는 낚시전용 쿨러에 담아옵니다. (30L)
손질할때가지 대상 어종이 살아 있다는거죠... 집에오면 수도물로 물을한번 갈아줍니다 손질할때까지 한두번 더 물을 갈아주는 편입니다 산소공급은 쭉~~~ 해금한다고 표현해야할까요...
아가미부터 내장까지 제거하고 내장 제거하면 가운데 뼈부분 척추라고해야하나요... 그부분에 잘보면 피응고된것처럼 있는것까지 전부 제거합니다.. 다른 대상어종도 비슷하게 손질하는편임
