도라지 200g 소금 1큰술
간장 2큰술 멸칫국물 1/3컵 물엿 1큰술 맛술 2작은술 생강즙 참기름 통깨 1/2작은술씩
1. 도라지는 잔뿌리를 떼내고 껍질을 벗겨서 물에 헹군 다음 소금을 뿌려 바락바락 주물러 씻어 쓴맛을 뺀다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에서 반 정도 익힌 후 건져내어 6cm 길이로 자르 고, 굵은 것은 2~4등분한다.
3. 냄비에 준비한 도라지를 담고 간장, 물엿, 멸칫국물, 맛술, 생강접을 넣어 끓기 시작하면 불을 약하게 하여 뚜껑을 덮고 서서히 조린다.
4. 조림장이 거의 졸아들면 불을 세게 하여 참기름 통깨를 넣어 마무리한 다.
출처: 쿡쿡
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