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작성자 함박산2 작성시간24.07.17 돔 이란 생명체는 대가리 가 차지하는 비율이 삼할쯤 되는 유별남이 있지요
제대로된 근육은 모두 아가리에 모여있습니다
해서 쫄깃한 식감의 살코기는 대가리에 다 있다해도 틀린말은 아니지 싶습니다
원통형은 아니지만 몸통이 두터워 수율이 좋을듯도 하지만 대가리가 차지하는 비율이 워낙 큰지라 총량대비 살코기가 적은것도 사실입니다
그만큼 대가리가 차지하는 가치가 크다 하겠습니다
돔 대가리는 꼭 조리 전문가가 아닐지라도 콩기름 넉넉히 두르고 이리 저리 돌려가며 구으면 맛있습니다
껍질은 껍질대로 데쳐서 미나리 초장과 함께하면 식신의 궁극이지요
버릴것 없이 깔끔한 극강의 맛집 이라 하겠습니다